千年北寮村 水仙茶故里

在福建省漳平市南洋镇北寮村，走在路上都能闻到空气中淡淡的茶香。在这个以“中国水仙茶第一村”著名的村庄，水仙茶已经贯穿每家每户的生活，也成为大多数村民的主要收入来源。

种茶有学问：生态、科学保质量

每天从清晨到傍晚，北寮村的茶园里总能听到悠扬的音乐。听这里的茶农说，村里的茶树都是听着音乐长大的。用这种方式能否让他们种出的茶叶味道更香，我们不得而知，但村民种茶的科学性远近闻名。

北寮村的茶园有着特别的样貌。远远望去，山林呈现出明显的层次——山顶和山脚都是郁郁葱葱的常绿阔叶林，只有山腰上整齐排列着一片片茶树——村民将其总结为“头戴帽”“脚穿靴”“腰系带”。

当地林业部门负责任人介绍，北寮村的这种种植方法不仅有利于水土保持，也维持了当地生态链的完整性。有了茂密的丛林，以虫子为食物的鸟类有了栖息地，破坏茶树的虫类也就有了天敌。

由于这种优势，村里的茶农也省事很多。他们不用总惦记着给茶树打药治虫，生产出来的茶叶成为真正的“绿色产品”，而这种产品也越来越得到消费者的认可和喜爱。

产茶有效益：吸引打工青年回流

邓添文是北寮村村民，从19岁起就到龙岩市打工。前年下半年，由于腿部受伤，他回到村里，改以种茶为生。

2014年，经过一年的摸索和耕耘，他的茶庄取得了不错的收成，年收入近6万元。刨去成本和一家人的生活支出，还存下近3万元。而之前在外打工，虽然收入也不少，但攒下的并不多。

于是，邓添文决定专心从事茶叶生产。今年，他已经盖起了新的小洋楼，开始了稳定的生活。

在北寮村，以茶为生的村民有一百多户。他们用勤劳的双手创造财富，逐渐步入小康。

生产有规模：合作社实现品牌效应

在北寮村村民委员会旁边，有一排整齐的楼房，那里不是民居，而是村里的茶叶生产合作社。

村支书兼村长张莲英介绍，2008年起，为了打造北寮村的水仙茶品牌，在政府的支持下，他们集资建起了合作社，村里几乎所有的茶农都已加入。

和其他的合作社不同，北寮村水仙茶合作社并不统一进行生产和加工。由于水仙茶为手工茶，他们仍然延续了多年前家庭式的小规模生产方式。合作社邀请从农业局退休的老专家担任技术指导，对村里的茶叶生产，尤其是病虫害治理进行统一管理和监督。同时，这里的茶叶也统一以“北寮水仙茶”对外销售和推广，打造出自己的品牌。

合作社侧面的墙上挂着社员的承诺书。加入合作社的茶农均承诺，所种植和生产的茶叶不使用化学药物治理虫害，没有农药残留。随着人们对食品安全的重视度不断提高，北寮村的水仙茶也越来越受到消费者欢迎。

茶叶有讲究：茶文化在北寮不断传承

人与人之间的交流方式有千千万万种，北寮村民最爱“以茶会友”，只要有客来访，村民们都会热情地招呼着访客喝上几杯上好的水仙茶，这种传统礼节也贯穿着人们的生活。

为了展现博大精深的“茶”文化，当地专门修建了博物馆缜密地记录了水仙茶的历史，发展以及制作方法，足以见得“茶”在人们心中的崇高地位。

为了促进茶农的制茶水平，当地每年都会举行“茶王大赛”吸引各路高手切磋技艺，渡经取经，完善技艺。

如今，北寮村开始发展各种旅游设施来拉动水仙茶市场，不管是生态园区还是新兴的漂流项目都无一不围绕着“茶”这一亘古不变的主题。

“茶”是北寮村的灵魂，人们种茶，喝茶，卖茶，贡茶，是村民的精神食粮。村里的一山一水、老老少少，都在向世人诉说着水仙茶的历史和文化，传递着千年的回音。（记者/李昭翼 中国红十字报记者张佩沛）