明代田艺蘅的《煮泉小品》是一部专门论述茶水的书

    田艺蘅，字子艺，钱塘（今浙江杭州人）人，大约生活在明代嘉靖、隆庆、万历期间。他从小跟随父亲游于姑苏、滁州、金陵等地，成年后的田艺蘅足迹遍天下。田艺蘅自幼喜好博览群书，天官、舆图、兵法、医卜、外典无不涉猎。但他的科举之途颇为不顺——  “七举不遇”，于是放浪西湖，优游山林。在倭寇骚扰东南期间，他曾组织义民“保障社里”。《明史》卷二八七《文苑传》有关于他的记载（附于其父田汝成传中）：“性放诞不羁，嗜酒任侠。以岁贡生力徽州训导，罢归。作诗有才调，为人所称”。他的著作有《大明同文集》、《田子艺集》、《留作诗有才调，为人所称”。他的著作有《大明同文集》、《田子艺集》、《留青日记》等。其中他的诗文集《田子艺集》二十一卷，杂著《煮泉小品》、《玉笑零抬》、《诗女史》收录到《四库总目》中并传之于后世。

  《煮泉小品》写作于嘉靖三十三年（1554年），主要版本有宝颜堂秘笈本、茶书全集本、说郛本、四库全书本。

  《煮泉小品》，除了引言、序和跋外，全书分为十部分，记述考据并举。《四库全书总目提要》说“大抵原本旧文，未能标异于《水品》、《茶经》之（煮茶小品）不仅奠定了田艺蘅在明代文坛的地位，也充分展示了一个问题青年的才气，但语说回来，没有问题青年的经历，怎会有奇人田艺蘅的胆识呢！外”。（田艺蘅为《水品》作序说：“余尝著《煮泉小品》，有取材于鸿渐《茶经》者十有三。近游吴兴，会徐伯臣《水品》，其旨契余者十有三……”可知《煮泉小品》是在《水品》之前所作，责之以“未能标异于《水品》”是没有道理的。）《煮泉小品》一书正文的卜个部分，即源泉、石流、清寒、甘香、宜茶、灵水、异泉、江水、井水、叙谈，其中的八个部分，每个部分阐述了一种水，但并没有排第一第二之类的等次。