在我国西南边陲生活的瑶族,饮茶风习很奇特,他们喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶,认为喝油茶可以开胃生津、充饥健身。这种咸油茶是由许多配料合成的,严格说来是解渴充饥的一道菜。正因如此,每当贵宾造访或婚丧嫁娶等大事时,都以喝油茶为最高规格的接待礼仪。
在村寨里,熟人来串门,或者几位老友相邀在一起聊天时,主人家都要烧油茶。一般是客人坐定一袋烟的工夫之后,主人就生起火塘,准备煮油茶的作料,相熟的来客就主动坐在火塘边,一边与主人聊天,一边帮着主人干些烧火、添水等零活儿。这样显得彼此关系密切、不见外,同时客人也可以根据自己的口味,配制作料,使得自己吃的油茶更为可口。
瑶族是个好客的民族,要是有新结识的客人或远方贵客来访,其接待方式就比接待熟稔的客人讲究得多。贵客在堂屋坐定后,主人就请来最要好的亲戚或朋友来陪客。然后马上生火塘,煮油茶。这种油茶要一连煮三锅,一锅苦,二锅淡,三锅不苦不淡,再将三锅混合在一起倒在瓦盆里。这样调制出来的油茶适中可口,不苦不淡,再用小碗舀给贵客喝。当地有民谣说:“一碗不成(不行),两碗无意(情意),三碗四碗麻麻地(还可以),五碗六碗够情谊。”这就说明来客在主人家最少要吃三碗油茶,吃得越多主人越高兴。
瑶族青年男女相亲要用油茶招待。媒人带着小伙子到姑娘家相亲时,姑娘家要煮油茶款待客人。煮好油茶后,姑娘要亲自将第一碗油茶给媒人喝,然后再依照年龄的老幼依次喝油茶。如果小伙子第一次去姑娘家时,姑娘端给他的是甜油茶,就意味着姑娘认可这门亲事;要是姑娘端给小伙子的是苦油茶或淡油茶,那就暗示姑娘不同意这门亲事。如果姑娘家认可这门亲事,就允许小伙子第二次去姑娘家。第二次去时可以不带媒人,但要由小伙子的同伴陪着去。这次到姑娘家,仍然要喝油茶,不过这次小伙子和他的同伴不必在堂屋等着喝油茶,而是可以到火塘边与姑娘一起煮油茶。他们可以边煮茶,边说话,互相了解。煮好油茶的第一碗也要给他喝,这就意味着恋爱关系基本确定,小伙子也可以邀请姑娘去他家做客了。姑娘在小伙子家做客时,他家一定要准备最好的明前茶或谷雨茶来煮油茶,以便讨得姑娘的欢心。
本文:瑶族饮茶风习油茶待客喝油茶为最高规格的接待礼仪
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