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红茶是以什么原料为主制成的呢?

来源:  作者:   发布日期:2019-05-20 17:12:27
文章简介: 红茶
红茶是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺过程精制而成的。红茶加工时不经杀青,萎凋使鲜叶失去一部分水分,揉捻破碎细胞叶汁留出,便于氧化发酵,发酵使所含

  红茶

 

 


  红茶是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺过程精制而成的。红茶加工时不经杀青,萎凋使鲜叶失去一部分水分,揉捻破碎细胞叶汁留出,便于氧化发酵,发酵使所含的茶多酚氧化,产生了茶黄素、茶红素等新成分。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,会留在叶片中。红茶具有红叶、红汤的外观特征,色泽明亮鲜艳,味道香甜甘醇。

 

  作者:于观亭。

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