茶叶中的生物碱,主要包括咖啡碱(又名咖啡碱)、茶碱和可可碱。三者都属于甲基嘌呤类化合物,是一类重要的生理活性物质。
三者的药理作用也非常近似但由于茶叶中茶碱的含量较低,而可可碱在水中的溶解度不高,因此,在茶叶生物碱中,起主要药效作用的是咖啡碱。
咖啡碱是茶叶中含量很高的生物碱,一般含量为2%—5%。每150毫升的茶汤中含有40毫克左右的咖啡碱。
咖啡碱具弱碱性,能溶于水,尤其是热水。通常在80℃水温中即能溶解。咖啡碱还常和茶多酚成络合状态存在,故与游离状态的咖啡碱在生理机能上有所不同,不能单纯从含量来看其作用。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中,其结论是:在人们正常的饮用剂量下,咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。
作者:于观亭
本文:茶叶中与人体健康关系密切的组成成分之生物碱类
文章地址:https://www.cnjiucha.com/chayi/240839.html 转载请保留链接地址
本文资讯来源网络,仅供用户参考,如用户将之作为消费行为参考,敬告用户需审慎决定。
上一篇:茶树起源的时间与地点介绍
下一篇:茶中的营养物质及其药用机理
标签:茶叶中与人体健康关系密切的组成成分之生物碱类
“卡乐比”、“白色恋人”在上海中食展召开全国招商发布会2019年5月14日,备受瞩目的第二十届SIALCHINA中国国际食品和饮料展览会在上海新国际博览中心开...
来源:牛弹琴谢谢这位去缅怀并拍照片的网友 (一) 早晨起来,就看到网上的一张图片,当年被空袭的中国驻南联盟旧址纪念碑前,现在摆满了鲜花。 一束又一束。 一晃,20年就...
云上恩施报道 (融媒体记者 陈兴璐 谭双石)俗话说“一两春茶一两金”,近期,恩施市春茶开采,吸引全国各地茶商前来抢收、抢购。其中恩施玉露更是大受热捧,为当地茶企和茶...