雷沼喷云7道炒制式序

时间：2021-12-28 13:34:57来源：food栏目：花茶阅读：

雷沼喷云是用白毫早、福鼎大白茶等优衣品种的鲜叶为原料制作而成，采制一般集中在谷雨前后，采摘的芽叶要求肥壮、多毫、身骨重实，叶质柔软。采摘标准为一芽二叶初展，芽叶成朵，嫩匀整齐，不采鱼叶、不采单片叶、不采病虫叶、不采紫色芽叶。采回来的鲜叶及时薄摊在洁净的蔑簸箕内，置于阴凉通风之处，摊放4小时左右。然后经杀青、摊晾初揉、复炒、复揉、初烘、摊晾、复烘等7道炒制式序：

杀青：锅温150-160℃，投叶量1-1.25千克，鲜叶下锅后以抖杀为主，杀青时间4分钟左右。

摊晾初揉：杀青叶子出锅后置于篾盘内，扬开抖散，散发热水分，降低叶温，冷却后，在篾盘内进行初揉，当茶条初步形成卷曲状时，即为适度。

复炒：锅温80℃左右，两锅杀青叶并成一锅复炒，叶子下锅后，用抵扬高抛炒法反复交叉进行，时间6-7分钟，当手捏茶条不粘手时即出锅，稍摊晾，再进行复揉。

复揉：在篾盘内进行，用力较初揉时稍重，方法与初揉时相同，茶条达紧、细、卷曲即为适度。

初烘：火温70-80℃，薄摊快烘，烘至八成干即下烘。

摊晾：薄摊30分钟。

复烘：火温60-65℃，中间翻烘2-3次，烘至含水量5%左右为宜，摊晾后，再经拣剔，密封贮藏。

“雷沼喷云”成品茶色、香、味、形俱佳。品饮者赞道：“形若云朵多白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味鲜醇沁肺腑，沸泉明瓷白云飘”。品尝一杯“雷沼喷云”，将给你带来无穷的尔趣。它一上市就深受广大消费者欢迎，蜚声遐迩，很快就成了茶市上的明珠，放出了名茶的光彩。