仙居碧绿产于浙江省括苍山区的仙居县苗辽林场，芽壮毫多，叶质柔软，色泽深绿，是炒制碧绿名茶的理想原料。仙居碧绿属于未发酵的绿茶，采制历史悠久，制作工艺要求严格，成茶品质风格独特，是不错的一款茶饮。下面，我们就来了解下仙居碧绿的采摘标准和制作工艺。

仙居碧绿的采摘标准和制作工艺

仙居碧绿于谷雨前开采，采摘标准为一芽一、二叶。

仙居碧绿炒制工艺独特，没有单独的做形工序，没有二青的做条，三青的煇锅工序、做形和干燥有机结合，统一在炒干工序完成。主要工艺分杀青、揉捻、炒干三个过程。

杀青：以抖炒为主，结合闷炒，要求芽不断，叶不焦，芽叶完整。

揉捻：目的是揉紧成条。揉捻过程，手用力程度掌握轻、重、轻的原则，开始用手心轻压揉动，当芽叶包拢芽芯时，转为用力重揉，最后改为轻压搓揉，促使芽叶卷紧成条。

炒干：以抖炒为主，采用双手捧茶，双起双落的炒制方法，达到色泽绿翠，芽叶完整，不碎不扁，香味鲜爽的目的。

仙居碧绿品质特点

仙居碧绿芽叶多毫，浓绿柔嫩，是制作高档名优茶的理想原料。早春采制的仙居碧绿名茶，外形色泽翠绿，条索细秀，香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口，深得消费者青睐。

仙居碧绿历史渊源

仙居县茶叶采制历史悠久，相传春秋末期吴越交战，越王勾践骑白马败退至今叶岩头一带，乡民主动献上清茶，越王饮毕，赞不绝口，仙居的白马名茶由此得名。民国期间，仙居县是全省15个主要产茶县之一，“白雪背茶”、“苍岭甜茶”、“仙龙岩茶”等名茶经温州、绍兴、苏州等地转销国外。建国后，仙居茶园面积进一步扩大，至1985年达4万多亩，年产茶叶790多吨。

由于仙居山峦叠嶂，茶区长年云雾缭绕，既无污染，又得大自然雨露滋润，故所产茶叶品质优异、色泽翠绿、茶味醇厚、香气持久、汁浓耐冲。其中萍溪林场的“仙居云峰”和苗辽林场的“仙居碧绿”更是茶中佳品，被评定为省部级名茶，1994年在全国名特优新林业博览会上获金奖，是台州市惟一获得这两项殊荣的名茶。

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