沿溪山白毛尖属于绿茶，产地在广东省乐昌市，按照绿茶的工艺制作而成，成茶具有色泽绿润、汤色嫩绿，滋味鲜爽的特点。下面，我们就来了解下沿溪山白毛尖的制作工艺流程。

沿溪山白毛尖制作工艺流程

1、采摘

（1）采摘时间：3至4月。

（2）采摘方法：提手采，严禁捋采和抓采。

（3）鲜叶要求：一芽一叶初展至一芽三叶初展，芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带头蒂、茶果与老叶。

2、加工工艺

鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。

（1）鲜叶摊放：厚度≤15厘米；时间8至12小时，每3小时轻翻一次。

（2）杀青：采用连续滚筒式。

（3）揉捻：轻揉搓条。

（4）毛火烘干：风口温度115℃至125℃。

（5）足火烘干：风口温度90℃至100℃。

沿溪山白毛尖品质特点

沿溪山白毛尖茶具有外形肥壮、色泽绿润、茸豪披露，香气清新馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘的品质。

（1）外形特征：沿溪山白毛尖茶的干茶外形肥壮、茸毫披露、条索粗壮、色泽绿润鲜活。

（2）香气特征：沿溪山白毛尖茶的茶香清新馥郁、香气持久。

（3）滋味特征：沿溪山白毛尖茶滋味鲜爽、回甘味强。滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常较好。

（4）汤色特征：沿溪山白毛尖茶的汤色嫩绿明亮。

（5）叶底特征：沿溪山白毛尖茶的叶底芽叶肥壮、嫩绿明亮。

沿溪山白毛尖保健功效

1、瘦身减脂

沿溪山白毛尖含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

2、防龋齿、清口臭

沿溪山白毛尖含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

3、抗衰老

沿溪山白毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。沿溪山白毛尖中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

4、美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

5、醒脑提神

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

6、利尿解乏

沿溪山白毛尖有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

7、缓解疲劳

沿溪山白毛尖茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。沿溪山白毛尖茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，推荐在上午饮用沿溪山白毛尖茶，以免影响睡觉。

以上内容就介绍到这里。沿溪山白毛（尖）茶因主产于乐昌九峰山脉沿溪山区域、茶叶芽尖及叶背均披上薄薄的一层白毛而得名。不仅品质优异，还具有良好的功效，是不错的绿茶饮品。

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