碧潭飘雪产于四川峨眉山，本名徐公茶，是四川新津徐金华先生于九十年代左右开发的高级茉莉花茶，采用高山云雾细嫩茶芽与优质茉莉鲜花，采用传统工艺精心窨制而成，后根据其特点得雅名“碧潭飘雪”，茶味清香浓郁。下面，我们就来了解下碧潭飘雪的制作工艺。

碧潭飘雪的制作工艺

具体实施方式：

1、采摘鲜花蕾：采摘时间宜在无雨天午后露水干后进行;按分级、采用单梢选择式手采，采摘隔日待开的花蕾，鲜花蕾应不带叶、柄，不含病虫蕾，无劣产或异味，无其他夹杂物。

2、鲜花蕾装运：使用清洁卫生、透气良好的竹篮等器具盛放鲜花蕾，运送必须及时，避免雨淋，防止温热、机械损伤，严禁有毒、有异味物质污染。

3、鲜花蕾摊放

4、鲜花蕾进厂要分级摊收，分别摊放;

5、摊放以室内自然摊放为主;

一、窨花

1、将鲜花蕾和春芽茶按2:1比例进行窨花;

2、把鲜花蕾和春芽茶均匀混合堆放于清洁卫生场地;

3、堆放8小时后到花蕾开放，花香入茶后筛除花蕾。

4、烘干：用6CH—20型茶叶烘干机对窨花后茶进行烘干，烘培温度为80°C;

二、加入花辨

1、用人工选择接近开放的鲜花蕾去掉花托、花柄，摘成花辨;

2、把花辨和窨花春芽茶按0.3:1的比例混合均匀。

三、炒花

1、用平炒锅把花辨和窨花春芽茶进行翻炒，温度控制在120°C;

2、炒干至含水量达8%为止。

3、包装销售：待茶凉后装入包装销售。

碧潭飘雪茶叶特点

碧－－茶的色；潭－－茶碗；飘－－花瓣浮飘水面，香味四溢；雪－－洁白茉莉。颜色是清新透亮的绿，上面飘浮着白色的花瓣，茶香花香淡淡的，却经久停留在唇齿之间。

碧潭飘雪外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。采用早春嫩芽为茶坯，与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。

冲泡后茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，颇具观赏性和美感，香气清悠品味高雅,有浓郁的茉莉花香气，泡饮时应选用盖碗泡饮，可看到就像碧潭上飘了一层雪。品此茶令人赏心悦目。

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