蒲江雀舌茶是绿茶中的珍茗，很受茶友们的欢迎，蒲江雀舌茶品质独特，在“2010首届中国采茶节”上，蒲江被中国茶叶流通协会授予“中国绿茶之乡”荣誉称号。那么蒲江雀舌茶制作工艺如何呢？

蒲江雀舌茶制作工艺

“蒲江雀舌”是指在蒲江县域内的特定地理环境下栽培、种植和经独特加工方式制作而成的地方特色名优绿茶。“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质，芽头饱满匀整，外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，色泽翠绿光润，香气馥郁高长。

改革开放后，名优茶市场需求扩大，蒲江雀舌产销两旺，并成为四川名茶，进入21世纪，“蒲江雀舌”实现清洁化流水线，规模化生产，质量更加稳定，市场进一步扩大，已经成为四川名茶的标志性产品。

1．独特温暖气候使蒲江雀舌成为“早市名茶”

独特的自然环境成就了蒲江为全国闻名的商品性“早市名茶”最适产区，同时也奠定了“蒲江雀舌”的品质特色及商品优势，“蒲江雀舌”茶分别比“蒙顶名茶”、“龙井”和“碧螺春”早上市10～15天和20～35天。

2．继承传统工艺，创新加工技术，确保蒲江雀舌品质特色不变

蒲江雀舌传统制法为手工制作，工艺复杂，随着生产规模的扩大，在继承传统工艺的基础上，进行技术创新和工艺优化，逐步探索开展了部分工序的机械化加工，目前已实现了机械加工和关键工序人工作业相结合的独特加工工艺，生产效率大幅度提高，质量更加稳定，同时，传承手工提香技法、手工精制技法，确保其独特的品质特征不变。

蒲江雀舌茶保存方法

1、蒲江雀舌茶瓦罐储茶法

此法古代就有。明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”蒲江雀舌茶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。

2、蒲江雀舌茶罐藏法

容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是蒲江雀舌茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。

3、蒲江雀舌茶塑料袋贮茶法

蒲江雀舌茶选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

4、蒲江雀舌茶热水瓶贮茶法

可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的蒲江雀舌茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

5、蒲江雀舌茶冰箱保存法

蒲江雀舌茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

蒲江雀舌，四川省蒲江县特产茶叶，中国地理标志产品。蒲江县位于四川盆地西南部、成都平原西南缘这一重要的茶叶生产带，自然条件优越，种茶、加工茶历史悠久，所产茶采用茶树嫩茶加工，其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头，很细小，称为雀舌。这种雀舌茶叶因其“色翠、香高、味醇、形美”，品质上乘，香高味爽。曾连续三届获得“中茶杯”一等奖，入选“全国农产品区域公用品牌价值百强”。

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