龙谷丽人茶，产于遂昌县，属于绿茶一类，制作工艺精湛，成品茶品质优异，内质丰富，是外形内质兼优的绿茶茶品。下面，我们就来了解下龙谷丽人茶的采制工艺。

龙谷丽人茶采制工艺

龙谷丽人茶属绿色食品，为国际金奖名茶。“龙谷丽人”茶的优异品质，源于得天独厚的自然生态环境和精湛的制作工艺。该茶采制极为讲究，清明前后至谷雨期间，以一芽一叶初展、芽头肥壮匀齐为标准采摘。通过摊青、杀表、揉捻、整形、烘干等五道工序精心制作而成。

1、杀青

杀青对龙谷丽人茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。

除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

2、揉捻

揉捻是龙谷丽人茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制龙谷丽人茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

3、干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。龙谷丽人茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

龙谷丽人茶历史介绍

“龙谷”名茶，产于浙江遂昌，历史悠久，早在南宋时就是贡品，到了明代更是御用名茶。明代著名剧作家汤显祖曾经做过五年的遂昌知县，他把遂昌比作仙山，自喻为仙令，并写有《竹屿烹茶》诗：君子山前放午衙，湿烟青竹弄云霞。烧将玉井峰前水，来试遂昌龙谷茶（一作“来试桃溪雨后茶”）。汤显祖还留下过“龙谷”二字的真迹。

在《中国茶文化》中，展现出地处钱塘江和瓯江源头的遂昌自然生态环境，高山深谷，林木葱茏，终年云雾缭绕，四季风光旖旎。龙嘘深谷雾云茫，玉女峰前佳丽忙。纤指采来千片绿，柔风送去万般香。龙谷丽人茶条索形似柳眉，色泽翠绿显毫，叶底细嫩明亮。“丽人”清清，君子好逑。好茶有了美名，再加上丰富的文化内涵，不由得令人神往。

跟据当地老人口口相传，是龙谷茶陪伴着汤显祖写出举世闻名的《牡丹亭》。

据说汤显祖任遂昌知县时勤政爱民，劝农耕作。在《牡丹亭》里有《劝农》一折，“乘谷雨，采新茶，一旗半枪金缕芽”，生动地描写了农家女“采茶胜如采花”的情景。这位被誉为“东方莎士比亚”的大剧作家，还真是对茶情有独终，难怪他的书斋取名为“玉茗堂”，他的四部剧作又称为“玉茗堂四梦”呢，看来，汤显祖归隐临川故里后，正是品着芬芳的龙谷灵茶，创造出“杜丽娘”这一娇美形象的。

南宋时杜太守的女儿丽娘小姐到花园游玩触景生情引起伤感，倦睡中梦见了理想情人，醒来后由于痴情思念，忧郁而死，葬在梅花观。书生柳梦梅赶考途中，病倒梅花观，偶然看到丽娘的画像，觉得似曾相识，十分爱慕，当晚梦见丽娘来到书房相会。原来梦梅也正是丽娘生前所恋的梦中人。于是这对生离死别的才子佳人，冲破世间与冥府的界线，追求自然向往的美好境界，演绎出一段凄艳的“人鬼情”来。

夜阑人静，万籁俱寂。我独自闲坐在悄无声息的书房里，面对着一盏引发出万千思绪的清茶，掩卷遐思。杜丽娘的一缕芳魂，早已化作了“龙谷丽人”的阵阵幽香。

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