休宁松萝茶的采制技术，早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度，它具有色绿、香高、味浓等特点。好的生态环境铸就上乘原料，而精湛的制作工艺打造独特品质，下面我们就来了解下休宁松萝茶采制工艺。

一、松萝茶采摘

3月中下旬至5月中下旬，按要求采摘单芽至一芽三叶的芽叶。

二、松萝茶加工工艺

1．工艺流程：

（1）条形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚（炒）湿胚→分筛摊晾→滚（炒）毛胚→分筛摊晾→足干。

（2）针形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏。

（3）卷曲形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。

2．工艺要求：

（1）摊放：条形茶摊放厚度为25cm至30cm，摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm，摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时，期间要轻翻2至3次。

当鲜叶变软，开始透发清香，含水量低于70%时，立即停止摊放。

（2）杀青：条形茶杀青温度为220℃至280℃，持续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗，青臭气挥发，清香显露，茶叶用手紧握成团，松手不易散开，略有粘性。

（3）揉捻：要求成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。

（4）滚（炒）湿胚：锅温120℃至150℃，时间15至25分钟。炒至5至6成干。

（5）足干：锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。

（6）整形：温度控制在100℃左右，时间6至8分钟，茶条成形率在90%以上。

（7）干燥：开始温度为80℃至90℃，后略低，时间20分钟左右，至九成干。

（8）提香：温度110℃至120℃，至白毫显露，高香显露为止。

（9）初烘：温度110℃至130℃，时间为5至7分钟，烘至四至五成干。

（10）做形：温度80℃至90℃，时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。

（11）炒干：温度80℃至100℃，时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。

松萝茶品质特点

（1）条形茶：条索紧细、重实、匀壮，香气高爽持久，滋味浓厚甘醇，汤色翠绿微黄，叶底绿嫩明亮。

（2）针形茶：紧秀挺直、匀齐，锋苗、白毫显露，色泽绿润，滋味鲜爽，回味甘甜，兰花香持久，汤色翠绿，清澈明亮，叶底匀齐、肥壮，嫩绿鲜亮。

（3）卷曲形茶：紧结稍圆、匀壮显毫，色泽绿润，花香持久，滋味鲜爽，汤色鲜绿明亮，叶底匀齐、嫩绿明亮。

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