七佛贡茶是品质优异的绿茶，按照绿茶的工艺制作而成，成品茶外形扁平、尖削，色泽绿润，香高持久，滋味醇和，汤色绿亮，叶底匀整，是很不错的一道茶品。下面，我们就来了解下七佛贡茶的采制工艺。

七佛贡茶采制工艺

1、采摘时间：每年3月上旬至9月底为采摘期，根据鲜叶等级要求，分期分批留叶采摘。

2、采摘要求

（1）特级鲜叶：一芽一叶初展>90%，一芽二叶初展<10%以下，芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽油绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。

（2）一级鲜叶：一芽一叶>70%以上、一芽二叶初展<30%芽叶等长，大小基本一致，色泽翠绿，芽叶完整，无病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

（3）二级鲜叶：一芽二叶为主、一芽三叶初展<10%，色泽绿润，夹有少量幼嫩的对夹叶。

3、采摘方法：提手采，不应捋采或抓采，保持芽叶完整、新鲜、均匀一致。

4、加工工艺

工艺流程：

（1）机制：摊青→杀青→理条→做形（压扁）→烘干→包装→入库。

（2）手工：摊青→青锅→摊凉→分筛→辉锅→分筛→再辉锅→包装→入库。

工艺要求：鲜茶叶必须进行摊凉，摊放厚度一般在4厘米至6厘米左右，鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。

七佛贡茶生产情况

2008年，七佛贡茶获保护后，平均出厂价由保护前800元/千克上升到1100元/千克，增长37.5%；其中御品七佛贡茶由1600元/千克上升到3000—5000元/千克。

2010年，七佛贡茶生产48吨，销售收入4200万元，上缴税金138.6万元，实现利润378万元。

2011年，七佛贡茶生产65吨，销售收入7100万元，上缴税金228.3万元，实现利润681.6万。

2017年，七佛乡茶叶规模达到万余亩，投产已有5000余亩，年产值3000万元以上。其中有优质茶园2000余亩，投产1500余亩，年产值300余万元，人均收入从300余元到1万余元。

七佛贡茶产地环境

七佛茶产于青川县七佛乡，唐代曾为贡茶，茶名由此而来。

四川省广元市清川县地处岷山东段，秦岭南麓，北方干燥、寒冷天气不易侵袭，东南季风带来的潮湿空气，加上境内地形系山地地貌特征，东南低、西北高、河流溪沟密布、雨量充沛，植被丰富，呈现生物多样性，森林覆盖率69%，无工业“三废”污染源。

茶书中曾论述：“高山云雾出好茶”，清川县茶区均属高纬度、高海拔地区，高山云雾多，昼夜温差大，空气温度大，自然条件优越，有利于优质茶叶的生长。

清川县土壤主要由千枚岩、片岩、页岩等风化而成，海拔1100米以下为黄壤和黄棕壤，垂直带谱明显。土壤养分充足，自然含硒量高，土壤PH值4.5—6.5，土层厚度在90厘米—200厘米以上，茶园坡度15°—25°之间。耕作层有机质含量大于13克/千克，有效氮、磷、钾含量分别大于95毫克/千克、80毫克/千克、80毫克/千克。

七佛贡茶产区有独特和优越的自然条件，海拔适中，云雾弥漫，日照时间长，腐殖土壤质含量高，茶区无工业污染源，是茶叶生长的理想环境。

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