苍南翠龙茶是浙江苍南当地的传统名茶。产于浙闽交界处、平均海拔高度达400米的苍南县五岱山顶上，属新创名茶，具有外形扁平直，色泽翠绿，香气清高持久，滋味和甘甜，汤色翠绿明亮，叶底成朵的特点。下面，我们就来了解下苍南翠龙茶加工工艺流程。

苍南翠龙茶加工工艺流程

1、鲜叶采摘

苍南翠龙茶鲜叶原料采于当地群体种茶园或不带茸毛的早芽良种茶园，如龙井43、乌牛早等。春分前后开始采摘，采摘标准按不同等级要求分为一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶初展，要求芽叶大小匀齐，芽叶长度不超过2cm。采下的鲜叶要达到“嫩、鲜、匀、净”的标准。

2、鲜叶摊放

鲜叶采下后先经拣剔，清除碎片、病叶、鱼叶、蒂头、杂物等，再把鲜叶薄摊在竹匾上。摊放时间一般为6～14h。当鲜叶青草气散发，叶片变软，减重率达10%～15%时，便可付制。

3、炒青锅

青锅每锅投叶量为100～150g，开始锅温90～100C，以后降到70～80C。青锅时间一般掌握在13～15min。具体炒制方法为：开始时以抖炒为主，经3～4min，待叶子萎软，叶色由青绿转为深绿时，采用抹、抖、搭有序结合的手法，将茶条理顺、炒直、炒扁，大约历时4～5min。当叶子干瘪，茶条不互相粘结时，改用抹、搭为主，手势逐渐加重，促使茶叶更趋扁平，炒至茶叶能散得开，茶身挺直时，就可以起锅。减重率为60%～65%。

4、回潮、簸片、筛分

青锅叶先经过回潮摊凉后，用软口畚箕簸去片末，再用3孔筛撩出粗头，以便分档辉炒。

5、辉锅

每锅投青锅叶200～250g，锅温60～70C，时间20～25min。炒制方法为：投叶后3～4min内，锅温要稍高一点，炒制动作以抹、抖、搭为主，以后抖的次数逐步减少，并以甩代抖，待茶叶较滑手时，降低锅温，转为轻抓轻推，用力逐步加重，将茶身抓直推扁。炒至茶叶有刺手感时，用力减轻，轻抓轻推少时，转为荡磨，锅温稍升高，促使茶叶外形光滑，香气增高，经3～4min便可起锅。辉锅时要尽量把大部分茶叶抓在手中，要做到“手不离茶、茶不离锅”，否则，会产生“空壳燥”、焦点、茶末多等不良现象。

6、筛分、割末、辉头子

经辉锅的茶叶要用4孔筛撩出头子，筛底茶割去茶末，把头子茶再辉炒一遍，使其色泽、条形、干度都符合成品茶质量要求。然后把辉炒的两种茶叶进行拼堆、装袋，用灰缸贮藏。

苍南翠龙茶品质特点

苍南翠龙茶外形扁平直，色泽翠绿，香气清高持久，滋味和甘甜，汤色翠绿明亮，叶底成朵。

苍南翠龙茶功效与作用

1、延缓衰老

平时经常喝苍南翠龙茶，能延缓身体衰老，它含有的茶多酚和儿茶素是天然抗氧化成分，它们不单能清除人体内的自由基，还能抑制人体内过氧化脂质的生成，它能提高人体各组织功能，让它们保持一种年轻的状态，从而也就减少了衰老症状的发生。

2、预防疾病

平时经常喝苍南翠龙茶，对维持人体健康，预防疾病都有很大好处，它含有的茶多酚能加快人体内脂肪的燃烧与代谢，而且能净化血液，清除血液中的胆固醇，它们可以保护人类的心脑血管，能减少动脉硬化与血栓还有冠心病的发生机率。

3、醒脑提神、利尿解乏

苍南翠龙茶不但香气淡雅，它还含有一定数量的咖啡因和茶碱，这些物质都能直接作用于人类的神经，可以让中枢神经保持兴奋，能提神醒脑也能让人们的思维反应能力明显加快。另外经常喝苍南翠龙茶，还能提高肾功能，能利尿消肿，而且能加快身体内乳酸饮料酸的代谢，能让身体疲劳症状尽快缓解。

4、防龋齿、清口臭

苍南翠龙茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

5、减肥

苍南翠龙茶茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

6、抵抗病毒菌

苍南翠龙茶中的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。对急性和慢性痢疾也有治愈作用。

本次内容就介绍到这里。苍南翠龙茶制作技术精湛，成品茶品质优异，内质丰富，是不错的绿茶饮品。另外，苍南翠龙茶因为是绿茶，所以具有绿茶特有的功效，饮用对身体有好处。

标签:

上一篇：承天雪龙茶采制工艺

下一篇：苍南翠龙茶采制工艺