齐山翠眉茶是产于金寨县齐云山的一种绿茶，为新创名茶，1987年被列为安徽省十大名茶之一。该茶纤细修长，微弯似眉，色泽翠绿，带有青花香气，故名之“翠眉”。那么，齐山翠眉茶怎么制作？下面我们就来了解下齐山翠眉茶制作工艺流程。

齐山翠眉茶制作工艺流程

齐山翠眉的制作工艺主要是采摘、晒青、晒青、炒青、焙干、包装等工序。先采摘优良的齐山翠眉，再通过晒青、炒青使其脱干水分，经过揉捻成型，在进行后续步骤即可。

1、采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理。

2、晒青：晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味。

3、凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右。

4、摇青：摇青(yáoqīng)是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。

5、筛青：是摇青的后续工作。

6、炒青：也称“杀青”，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。

7、揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的。

8、包捻：分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。

9、焙干：制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「焙干」。

10、挑梗包装。

齐山翠眉茶产地介绍

齐云山古称白岳，与黄山南北相望，风景绮丽，素有“黄山白岳甲江南”之誉，因最高峰廊崖“一石插天，与云并齐”而得名，乾隆帝称之为“天下无双胜景，江南第一名山”。它由齐云、白岳、歧山、万寿等9座山峰组成。齐云山又是道家的“桃源洞天”，为著名道教名山之一。风景区面积110平方公里，以山奇、水秀、石怪、洞幽著称。共分月华街、云岩湖、楼上楼三个景区。有奇峰36座，怪岩44处，幽洞18个，飞泉洞27条，池潭14方，亭台16座，碑铭石刻537处，石坊3个，石桥5座，庵堂祠庙33处，丹岩耸翠，群峰如海，道院禅房为营，碑铭石刻星罗棋布。

齐云山是中国道教四大名山之一，供奉真武大帝。齐云山与武当山均供奉真武大帝，故有“江南小武当”之美称。唐代元和年间，道教传入齐云山，宋、元元两朝，基业初奠，明代嘉靖和万历间，江西龙虎山嗣天师正一派张真人祖师三代奉旨驻留齐云山，建醮祈祷、完善道规、修建道院，香火日盛，渐渐成为江南道教活动中心。以嘉靖皇帝敕建的“玄天太素宫”为主体的月华街一带是道士和香客向往圣地。

齐云山自晋朝至今千余年来，历代文人墨客、显官巨贾纷至沓来，李白、朱熹、朱升、唐寅、海瑞、戚继光、徐霞客、郁达夫等人慕名登山，以一睹齐云神山秀水为人生一大快事，他们寄情于峰岩之上，或赋诗题词，或树碑为记，留下了极为丰富的珍贵文化遗产。除了道教的宫、殿、院、坛、阁等108处外，尚有摩崖石刻和碑刻537处，主要分布于真仙洞府、石桥岩和紫霄崖一带。其中，紫霄崖下明代江南大才子唐寅所书的《紫霄宫玄帝碑铭》，高二丈四，字迹工整，风格苍劲，气势雄伟，堪称古碑精品。

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