“一杯明前碧螺春，品味江南好春光。”又到了一年中品尝明前碧螺春的好时节。

明前碧螺春芽叶细嫩，味醇形美，是茶中佳品。历来在文人雅士间颇为推崇。宋室南迁后，众多文人雅士云集东洞庭山，煮茶论道，诗词会友，碧螺春茶便是座上待客不可或缺的珍品。

说到泡茶，这泡茶的水自然是第一重要的，如此珍品，自然是要用与之相配的好水来泡。

好水泡好茶，茶的“色、香、味”才能发挥的淋漓尽致。

所谓的“好水”自然是要满足“清、轻、甘、活、冽”五个方面。

1、『清』水质清洁

饮用水应当质地洁净，烹茶用水更应澄沏无垢。陆羽《茶经·四之器》中所列的茶具一滴水囊，就是饮茶煎水前用来过滤水中杂质的。可见清洁的水是泡出好茶的基础。

2、『轻』天然软水

所谓的“轻”是相对于“重”来说的，也就是今天我们所说的“软水”与“硬水”。早在千年前，评茶行家乾隆就知道用天然软水泡茶的好处。

清代陆以湉在《冷庐杂识》中写道：乾隆每次在出巡的时候，都会带着一只精制银斗，以便于“精量各地泉水”，精心称重，他按照水的比重将水从轻到重排序，他认为水质越轻，水的质量就越好。现代科学的研究结果也证明了这一点。

3、『甘』口味甘甜

“甘”是指水味甜美，无咸苦感。甘甜纯美的天然泉水能更好的发挥出茶的味道来。宋代蔡襄在《茶录》中提出：“水泉不甘，能损茶味。”

4、『冽』水温清冷

冽字的意思是冷寒，指水从岩层浸出，水温较低。用地下深层天然泉水煮茶、泡茶，茶汤滋味极佳。

5、『活』水源要活

所谓“活”就是流动的活水，活水中氧气和二氧化碳等气体的含量也较高，用“活水”泡出的茶汤就会特别鲜爽可口。

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