1.采茶 需要采摘一叶一尖耗时较长，且早期出的芽都比较小，一个人往往一天时间也就采个一斤左右，采回家之后还要摊开放在阴凉地方晾至茶叶上没有水分才能炒。

2.杀青 一般3-4斤的新叶才能炒出一斤茶叶，所以每锅茶叶炒的时候都需要称重，也要看锅的大小，基本不超过1斤半。杀青需要大火，手也要快，把茶叶炒软后还要有技术的揉，这样第二次炒的时候才会卷缩弯曲。

3.炒茶 炒茶的火不能太大，双手要在锅中不停抖动翻炒，不能戴手套，全靠手感温度控制，一不小心就会烫到手

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