“吓煞人香”，作为碧螺春的别称，给后世的我们留下了想象空间：到底有多香？

对某些茶友而言，感觉它好像没有那么香。今天分析一下你喝的碧螺春为什么没那么香。

可能与原料产地有关

正如我在《聊聊碧螺春》所写：碧螺春作为十大名茶之一，2003年起实行原产地域产品保护。

根据国家标准只有苏州吴中区洞庭东山、洞庭西山（金庭镇）这两个地区内生产的碧螺春才能称作洞庭碧螺春。零售产品包装上均贴有碧螺春原产地域产品保护标志，并可通过网络验证。

可能与制茶品种有关

当地多年生长的群体种，更适应当地环境，采用此原料制作的茶，香气，滋味更佳。

但市场多用引进的乌牛早以及一些其它的外来品种，导致碧螺春的香气、滋味不如从前。

可能与过度求早有关

绿茶“早采三天是个宝，晚采三天是个草”。尤其碧螺春的一个特点是“嫩采”。

凡事都有个度，过犹不及。过于追求早、嫩，反而使内含物质积累不够，制成的茶香气单一甚至淡薄。

可能与种植环境有关

洞庭二山是太湖中的岛屿，每到春季，芳香漫山，茶吸果香，花窨茶味。

碧螺春以其独特的“茶果间作”，茶园一年四季鲜花常开，硕果不断。不一定是说“茶吸果香，花窨茶味”，形成的花果香。

种植的果树使茶园生态环境具有多样性，还可以为茶树遮蔽骄阳，从而有利于原料先天好品质的形成。

注：茶树荫蔽度达到30％—40％时，茶树体内氮代谢明显增加，蛋白质、氨基酸、咖啡碱、叶绿素等含氮化合物的含量显著增加，制成绿茶后滋味鲜醇。

可能与制茶工艺改良有关

采摘回来的茶青，如果摊放步骤省略或时间减少，成茶的香气，茶汤的甘甜清冽感就会大打折扣。

因原料过嫩，价格过高，制茶师傅杀青时间不足，杀青时温度不够，成茶的鲜爽度、香气就会受影响。

手工炒还是机器炒，香气也不同。

炒完之后，是把茶放在茶筛上借助炭火的温度又烘焙一、二次，还是直接上市，也关系到成茶花果香，茶汤甜润、清冽感的呈现。

可能与冲泡方式有关

以玻璃杯冲泡为例

夏天喝绿茶时，天气炎热，冷气开得很足，室温偏低，茶叶香气散发不足；水温过高，直接100度开水冲泡碧螺春，会烫伤或闷黄茶叶。

冲泡碧螺春时，采用上投法，水温在80-85度为宜。

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