柴米油盐酱醋茶，唯有“茶”是用“品”的。

茶，温润甘甜，清香久远

茶，是一种很神奇的树叶。

不同的水土，使这枚绿叶拥有不同的禀赋，

哪怕没有其他调味品，

只需沸水冲泡，

也能各自散发出让人着迷的馥郁芬芳，

让人时常回味。

茶，让快节奏的生活慢下来。

熬过了连续的高温，迎来了更高温，

这个夏天，除了“空调冷饮西瓜”，

大家不妨给自己和家人备一些茶叶，

调理因饮食寒凉、暑气太重而带来的身体不适。

茶，让一颗浮躁的心静下来。

春困秋乏冬无力，夏日炎炎正好眠。

绿茶属于不发酵茶，保留茶的原味清香与色泽。

茶绿叶碧，清新醇和，略带苦味而回甘，

夏日饮用，不仅可以帮助解暑降燥，还可提神。

江南出名茶，江苏苏州太湖洞庭山出产的“洞庭碧螺春”更是绿茶中的精品。

关于名字的由来，有很多种传说，有一种是康熙赐名说。相传康熙南巡时路过太湖，有官员进贡当地名茶“吓煞人香”。皇帝很喜欢，但认为这名字不雅，因其“色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制”，又得自洞庭碧螺峰，就赐名为“碧螺春”。

形状：条索纤细紧结，卷曲成螺，绒毛遍布。

茶色：白毫毕露，银绿隐翠

茶香：嫩香芬芳，有花果香

茶味：浓郁甘醇，鲜爽生津

适宜茶具：玻璃杯

日常沏泡：先冲开水后放茶，或用85度左右开水冲泡。

透明的茶具，碧绿的茶汤，注到七分满，留下三分装情。

“巴山夜雨涨秋池”

春分至谷雨期间采摘，茶芽非常细嫩。

500克高级碧螺春干茶需要茶芽6-7万个。

洒入杯中，嫩叶徐徐舒展，但不会漂浮水面，

泡开后幼芽初展，芽大叶小，叶底嫩绿显翠。

茶汤碧绿明亮，清香袭人，浓醇回甘。

“外表可以模仿，灵魂万里挑一。”

市场上叫“碧螺春”的茶很多，

但千百年来，还是“洞庭碧螺春”最地道。

小岛受太湖氤氲水汽滋养，空气湿润，

土壤微酸性，质地疏松，极宜茶树生长。

最重要的，岛上四季花果不断。

茶树与枇杷、杨梅、蜜桔、板栗等果树交错种植。

枝叶相连，根脉相通，茶吸果味，果熏茶香，

所以洞庭碧螺春有一种特殊的花果香。

懂茶的人打开盒子，

凭香味就能辨别是不是正宗洞庭碧螺春。

香味可能会因保存不善而减弱，但不会消失。

这种清香和果香是洞庭碧螺春特有的。

洞庭碧螺春每年春分前后开采，谷雨前后结束。

细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚，

这是碧螺春优秀品质的物质基础。

每年这段时间，岛上茶园一片郁郁葱葱，

茶农们一大早就上山采茶。

新鲜茶叶清香扑鼻，太湖风光尽在眼底，

也吸引外地的人们远道而来，体验江南采茶乐趣。

带露采茶 及时拣剔

早上9点前上山采茶，9～15点人工精拣，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。这也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。

杀青 揉捻 搓团 显毫 焙干

万芽制成一两茶

手不离茶，茶不离锅，

抖、炒、揉交替进行，反复多次，连续操作。

随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成，

卷曲似螺，形状固定，茸毫满披后起锅。

整个过程都需由经验丰富的师傅

在柴火土灶上纯手工炒制，一气呵成。

不用机器，不用煤气灶。

片片洞庭花果香

在师傅们看来，

茶是自然之物，

品茶就是品其浑然天成，

制茶当然也要顺应自然之道。

师傅们深谙茶性，在炒制过程中，

会随时调整动作快慢、力度轻重、火力大小。

炒出的茶叶条索纤细完整、蜷曲度好、满身披毫。

茶干而不焦，冲泡出的茶汤碧绿清亮，自然清香。

闲来无事，煮水度日。

饮茶是老少皆宜的四时之乐。

冬可暖胃，夏可解暑，

还有余香缭缭，惬意！

哪怕撇开考究的茶艺流程，

日常冲泡一壶，

独饮或是分享，

也可细品茶的味道 ，

享受泡茶过程中独有的清雅安逸。

手中一泓碧绿茶汤吐果香，

无惧帘外蝉声渐噪。

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