福鼎老白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。但喝白茶也讲究方法才能更好的品饮，那么福鼎老白茶怎么喝？今天来学习福鼎老白茶的品鉴方法！

白茶的品鉴方法

 

核心步骤一：看干茶

 

对于福鼎老白茶外形的观察，其重要性不言而喻。有经验的茶客，能够根据其外观判断等级、树种、年份、工艺、产地，甚至达到不喝就知道其口感的境界。

 

福鼎老白茶，与其他茶类的不同点之一，就是其耐久存，也因此有老白茶这一概念。白茶存放过程中会发生近乎奇幻的转化，并通过香气、颜色、口感等形式表现出来。通过颜色判断白茶，核心点在于茶针的颜色，以及整体色彩的层次感，干茶的洁净度。

 

以白牡丹为例，三至五年的老茶，其银针色彩偏黄，这就是转化的呈现。以寿眉饼为例，除非五年以上的老茶，否则不可能颜色统一为灰褐色。以老茶为例，白茶有“不落地茶”之称，整个生产流程不落地，不粘土，干茶不洁净基本可以判定有问题，要么是生产环节不讲究，要么是保存有问题，再就是做旧。

 

目前市场上流通的白茶，茶饼占了半壁江山，对于茶饼质量的判断，除了上述几点，还可以通过观察凹面来展开。因为压饼的工艺问题，凹面一般会显得细碎，跟凸面大不相同。如果正反面一样，基本断定是“金包银”，或者说“撒面儿”。

核心步骤二：闻香气

 

闻香，是判断福鼎老白茶品质的重要手段。

 

冲泡之前，可以先闻干茶。工艺讲究的白茶，香气纯正，不会有杂味儿。有些锅炉热风吹出来的茶叶，可以明显问道煤渣味儿。同样，因为保存问题或者做旧手段而产生的霉味儿，也证明不合格。

 

在白茶冲泡之前，一般会先温杯。用热水把盖碗温一下，然后投茶，轻轻摇几下再闻香。这样效果更加明显。

 

不同地域、不同工艺手段所产白茶，香气是有区别的。柔和与刚烈，内敛与张扬，有经验的茶客或者工艺师傅，一闻就能做到心中有数。

 

之前的文章里，白茶说曾经讲过提香概念。提香过火，香气就会从茶里面分离出来，冲泡的时候盖香很明显，但茶汤里的香气不多。盖香、杯香、汤香，都是品评白茶的方式和手段。

核心步骤三：看叶底和茶汤

 

福鼎老白茶是有活性的茶。好的白茶，冲泡之后，叶底鲜活，不会有“死相”。同时，冲泡的过程中，水分重新通过叶脉进入叶片当中，在白茶制作过程中的失水过程也能再次呈现出来。从而判断工艺水平。有兴趣的朋友，可以了解一下“走水”概念。

 

看茶汤，一是看颜色，二是看纯净度。白茶喝得多了，一个年份，一个等级的白茶，应该有什么汤色就大致了解了。这个细说起来太过繁杂，这里就不展开了。另外一点就是纯净度，一份白茶，即便是老白茶，汤色仍然应该是纯净的，不会浑浊。

 

核心步骤四：口腔及喉部感知

 

福鼎老白茶，甚至其他所有茶类，好喝是非常重要的。再好的茶，不好喝，就难以被大众接受。碳酸饮料跟茶叶的对比，很能说明问题。

 

干与润，涩与顺，苦与甘，薄与厚，醇与水。这几组概念，是可以大致囊括白茶口感的。好的白茶，喝到嘴里应该是柔顺、滋润、甘甜（回甘）、醇厚、爽朗的感觉。除了苦涩是茶叶本身就有的东西，工艺手段很难完全转化掉，其他的情况都是不理想的。

对于口感，是福鼎老白茶品鉴里最难的事情，也是最难以说清楚的问题。一份白茶，不应该孤立地进行评价，而是要多对比。口感在对比当中，最能说明问题。所以，这篇文章写到最后，还是那句话，请多喝多看多品多对比！

标签:

上一篇：老白茶用什么壶？紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等

下一篇：老白茶适合紫砂泡吗？老白茶紫砂壶泡法