白毫银针最是娇嫩。颇有黛玉妹妹若风拂柳的姿态，生的金贵，偏偏这身体娇贵的很。一言不合，冲泡的水温和方法不对，这白毫银针就香消玉殒了，真是襄王有梦，神女无心！故而，冲泡白毫银针，一定要讲究正确的方法，那紫砂壶适合泡白毫银针吗？

紫砂壶不适合泡白毫银针

 

这紫砂壶是万万使不得的！用紫砂壶冲泡白毫银针，简直就是在加速白毫银针的“死亡速度”。你肯定好奇，这不是其他茶都冲泡的好好的，怎生就这白毫银针使不得了呢？白毫银针采摘自阳春三月，万物才刚刚冒芽苏醒的时节，是白茶最娇嫩的部分，也是营养价值最高的部分。但，此消彼长。白毫银针虽然在营养价值方面成为白茶中的翘楚，但这香气却没有其他茶香。

 

而偏偏这紫砂壶有一个神奇的吸附作用（紫砂壶内壁有很多毛孔，会吸收香气），所以二者就是这么“格格不入”了。如果非得用紫砂壶冲泡，那你很有可能连白毫银针那仅存的一点香气都闻不到了。所以，冲泡白毫银针还是要用盖碗冲泡，这样才能完美的保存白毫银针的香气，顺便还能闻个盖香什么的。盖碗可以用白瓷盖碗或者是玻璃盖碗，这2种盖碗都是一个不错的选择哦！

白毫银针盖碗泡法

 

一、准备茶具

 

用于冲泡白毫银针的茶具比较简单，只要准备：玻璃盖碗、茶海、茶滤、茶杯、茶夹即可。

 

二、烫壶温杯

 

准备好茶具之后，用沸水将茶具都清洗一遍，如下图。

 

三、称茶

 

将茶具都清洗完毕之后，就可以开始称茶了。称茶5g即可。

 

四、正式冲泡

 

待这些准备工作做好之后，就开始冲泡。

 

1、注水

 

冲泡白毫银针时注水应从盖碗壁注入，采用定点注水的方式。在盖碗侧面找一个点，从这个点持续注入沸水。将水注入到盖碗4/5处就可以了，如果加太多水会觉得烫手。

 

2、出水

 

白毫银针冲泡的时候，要采用快出水的方式。也就是说，在加完水之后，茶友们要尽可能快地把水倒出。且出水的时候，一定要将盖碗内的水沥干。

 

3、分茶

 

出水后，就可以开始享用白毫银针的茶汤了。

五、重复第四个步骤

 

之后的每一泡，参考第四步骤进行就可以了。以上就是用盖碗冲泡白毫银针的全部过程了。

 

用盖碗冲泡白毫银针注意事项

 

1、沸水冲泡

 

不少茶友听说白毫银针是不能用沸水冲泡，这样做会伤害白毫银针。但这个说法并不是全部正确。白毫银针是可以用沸水冲泡，只要你掌握正确的注水方式即可。

 

2、定点注水

 

想要保证白毫银针的品质和冲泡次数，定点注水就显得至关重要。真正会影响白毫银针品质的是直接将沸水冲泡到茶身。如果冲侧面定点注水，是不会伤害白毫银针的品质的。

 

3、出水时间

 

白毫银针的出水时间一定要快。如果长时间坐杯，会导致茶汤苦涩而且不耐泡。白毫银针正确的出水时间为：1-3泡，3秒出水，4-6泡，每泡延长2秒出水。从第6泡之后可以根据银针的具体情况适当坐杯，但不建议过长时间坐杯。这样会使品茶体验受到影响。

用玻璃盖碗冲泡白毫银针，还能观察到银针在水中上下浮动的美景，颇有一番滋味呢。

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