白茶近年来受到很多茶友的喜欢，白茶具有一年茶、三年药、七年宝的美称，越陈越香，老白茶品质更高，所以白茶和普洱茶一样是可以接受时光的雕刻和赋予的。那老白茶怎么喝呢？推荐煮来喝？

老白茶怎么煮？

 

福鼎民间有一种偏方，用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3-5克陈年白茶于炖罐里，置锅内隔水炖10分钟，倒出茶汤，投放少许冰糖，乘热饮用，十分有效，因此白茶的煎煮代代流传。

 

1.老白茶可先泡后煮

 

内质丰富的老白茶，可谓潜力无限，建议大家采用先泡后煮的做法，这样可充分体会老白茶的香醇。使用白瓷盖碗冲泡白茶，还可以充分体会茶的香气和纯正的汤水。

 

冲泡过5次甚至是更多次数的茶，沸水投茶后煮茶的时间也要相对延长。

 

当然，若是您在冬季想偷个懒，直接煮干茶也是可以的！

2.茶水比例控制到位

 

茶水比例，以个人口感喜好为出发点。

 

分享几组常用的茶水比例。

 

【煮干茶】

 

直接煮干茶，投茶量要稍微少一些，一般投放2-3克即可，再搭配400毫升水量就好。

 

如果煮的是白牡丹，投茶量可适当减少0.5克。白牡丹中的咖啡碱含量高一些，若是投茶量太大，煮出来的汤容易苦。

 

【煮茶底】

 

一般我们在冲泡老白茶时，会投茶5克。

 

煮茶底时，一般5克茶，搭配400毫升左右的水量即可。

 

3.留母汤，茶汤更香醇

 

每次加水前，须要保留约30%左右的“原汤”，这样茶汤的醇厚感不会有比较明显的落差，以后每壶茶煮沸的时间要适当延长。

 

4.沸水投茶，不易苦涩

 

沸水投茶煮出的茶香高，味醇；而冷水开始煮茶，容易导致茶汤浓度过大，影响风味。

 

5.续沸水，让汤水风味得以保留

 

续水时，建议大家续沸水，这样能让茶中物质属于均匀释放状态，不会导致茶汤浓度过大。

老白茶煮着喝的好处
 

煮出的老白茶比冲泡的老白茶汤中的水浸出物更多，同样是3分钟水煮的老白茶比冲泡的老白茶高出66.8%的水浸出物。

我们知道茶的主要营养成份是氨基酸、茶多酚和咖啡碱，特别具有高抗氧化能力的黄酮类化合物白茶远远高于其它茶类，又因白茶有丰富的氨基酸可以转化为维生素A，更有较高的茶多糖具有平衡血糖的能力，是近年白茶受宠的重要原因。

懂得这些小技巧，老白茶不仅变得耐煮，还可以轻而易举煮出香甜的茶汤，也能发挥老白茶该有的功效！

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