白茶制作工艺简单纯朴，如若是品质优良的白茶，它丰厚的内质在一次次沸水快出中有节奏地融入茶汤，给每一冲的茶汤带去或是鲜爽或是清甘的独特风味，这是独属于白茶的冲泡乐趣所在。那白茶该如何冲泡呢？

白茶该如何冲泡呢？

 

第一招：选择白瓷盖碗，是不会出错的

 

刚入门的茶友在冲泡白茶时可能会有选择困难症，不知道选玻璃杯、盖碗还是茶壶好。

 

这种时候不妨直接选用白瓷盖碗，因为不管是新白茶、陈白茶、老白茶，用白瓷盖碗冲泡都不会出错。

 

这是因为：

 

其一，用白瓷盖碗冲泡不会影响茶汤滋味。由于盖碗有釉料作防护，能够隔绝白茶茶汤的滋味和香气被容器吸收，所以用盖碗冲泡不用担心茶汤滋味丢失。

 

其二，盖碗散热的速度较快、不会担心闷坏茶叶。

 

其三，盖碗冲泡白茶利于观察茶叶、也便于出水。

第二招：冲泡时，切忌悬壶高冲，宜采用环臂注水的方式

 

有些网友在网上看茶艺表演的视频，可能会看到表演者将水壶提到高高的地方，然后从高处往壶中注水。

 

这种悬壶高冲的方式非常好看，但却不适合用来冲泡白茶，特别是冲泡寿眉散茶一类，切忌用悬壶高冲。

 

因为用此方法，会让水从高处飞速落下、砸入盖碗中、与干燥的白茶相互碰撞，会使得茶叶茶水四溅而出。

 

另外，盖碗本身容量有限，悬壶高冲不好掌控注水量，容易造成白茶滋味过淡或过浓。

 

那么，悬壶高冲不适宜，冲泡白茶时该用什么方式好呢？

 

这里建议用环壁注水，也就是时注水时，沿着盖碗以画圈的形式进行。

 

画圈时，要从外到内，慢慢缩小注水范围。

 

用这种方式注水，是为了让茶叶和水充分接触，使白茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖等物质的滋味充分释放。

第三招：新茶和老茶，要采用不同的冲泡方法

 

有人听说，白茶煮着喝更好喝。但其实，这句话要多加个字——

 

“老”白茶煮着喝更好喝。

 

至于新茶则是宜泡不宜煮，倘若新茶煮着喝了，很容易会使得茶汤变苦变涩，就难以享受到白茶的甘醇清鲜咯。

 

而老白茶呢，它自身经过多年的转化后，变得相当耐泡，一般来说在普通泡法下可达二十余泡后，仍滋味尤佳。

所以说，单单的冲泡，还无法做到将老白茶中的精华完全释放，若能将其煮着喝，其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等有益成分会更充分地释放出来，其口感也会变得更加甜糯、稠滑。

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