喝习惯散茶的茶友，又或者刚接触白茶的人，往往对白茶饼的喝法不甚了解，细节上又注意不到的地方，进而影响对一款茶的判断。今天的文章，我们就来讲一下白茶饼的冲泡有哪些需要注意的地方。

福鼎白茶饼如何冲泡？

 

冲泡白饼茶盖碗为佳

 

白瓷盖碗泡白茶，这般搭配几乎说倦了，相信茶友们已然知晓白瓷盖碗之余白茶的重要性。

 

白瓷盖碗表面光滑的釉质，可以隔绝器具和茶汤，使得白茶最为重要的香气和滋味不会被容器所吸收；同时它的碗盖，能够方便快捷地调整出水口，控制出水速度，方便达到冲泡白茶快出水的要求。

刚撬出来的薄片状茶饼，往往会有茶友因茶适宜选择了较大的盖碗，放弃原本标准容量110ml的盖碗，但这是一种想当然的行为。

 

选择标准容量的盖碗，一是因为它的大小重量方便茶友拿捏，不会因为过重而增添负担，也不会因为过少的容量不够饮茶人分汤。

 

越大的盖碗，往往要费劲纠结新的投茶比例，计算失误，投茶过多则茶汤苦涩，投茶过少则茶汤过薄，忙忙碌碌计算完投茶比例，端起盖碗，却发现它沉重的分量难以做到快出水，踌躇忙碌，一杯好茶便耽搁了。

 

所以冲泡饼茶，依旧是以110ml容量的盖碗，搭配5g饼茶。

 

起泡水温95度足以

 

这个问题我们之前谈过了，现在的茶叶自媒体也讲过很多。今天就不具体展开了，只说具体细节。

 

取茶之后，投入盖碗当中。第一泡95度足以，三到五泡之后可以提升水温至100度。这个做法，本质上也有醒茶的作用，另外，这也是掌控茶叶内质浸出速度、平温度的重要方法。

冲泡白茶饼茶出水速度是关键

 

白茶的简单工艺，使得它保留了茶叶中大部分的内物质，即使经过包揉再次烘干也依旧保存许多，丰富的内物质所带来的便是奢侈的苦恼。

 

出水时间过慢，这些内物质便过多地会溶入茶汤，尤其是白茶中的茶多酚和咖啡碱，它们主导茶汤的苦涩味因，稍不留意，便会浸出一杯苦涩加倍，鲜爽难寻的白茶。

 

所以冲泡白茶，无论散茶饼茶，都需要泡茶人注重出汤速度，从注水到倒出茶汤10秒之内尽数而出，这才能保证白茶的滋味天然，不会过苦。

 

有不少的茶友会担心，在冲泡白茶饼的时候使用快出水的方式，白茶饼会不会难以被冲泡开。但只要在饼茶足够薄，且搭配一定碎茶的情况下，使用快出水的方式，依旧可以将白茶饼冲泡的有滋有味。也不会出现茶汤过淡，或者是过浓的情况。

谨记快出水、标准比例和滚烫沸水，一杯好茶岂会辜负？

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