用白瓷盖碗来冲泡白茶，可以方便观察白茶在沸水中形态，并且泡出来的白茶香气更浓，滋味更好。玻璃杯也是这个道理，可以清晰观察到白茶在沸水中的形态，具有超高的观赏价值，可以看到白茶在透明玻璃杯中进行优雅的舒展。那紫砂可以泡白茶吗？

紫砂可以泡白茶吗？

 

白茶属于微发酵茶，按理说是不适合用紫砂壶来冲泡，因为福鼎白茶比较鲜嫩，而紫砂壶空间是密闭的，容易闷坏了白茶，泡烂了白茶，使得白茶又苦有涩。并且紫砂壶容易吸附白茶香气和滋味，这样泡出来的茶就不香了。

 

虽然紫砂壶不适合冲泡鲜嫩的白茶，可是面对存储了一定年份的老白茶（至少三年以上的白茶），紫砂壶可以一展身手。

 

也就是说，紫砂壶可以用来冲泡一些老白茶，特别是老寿眉，比较合适用紫砂壶。经过岁月沉淀的老白茶是不怕紫砂壶的闷泡，但也要合力控制浸泡时间。

紫砂壶冲泡白茶的方法

 

温具：沸水冲洗茶具。

 

置茶：茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你如何小心伺候了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

 

润茶：快速润茶1-2次(老白茶可两遍)，以便唤醒茶味。

 

冲泡：沿壶沿注水，不可直冲壶心。

 

出汤：稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短，可留少量茶汤在壶中，以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法）。

 

分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。

 

品茗：闻其香，观其色，品其味。

紫砂壶冲泡白茶的注意事项

 

第一点：尽量选用内部空间比较大的紫砂壶，太小的话，怕是会闷坏白茶。

 

第二点：我们先用沸水来冲洗一下紫砂壶，表面和里面都要冲洗，洗去异味，避免影响茶味。

 

第三点：掌握投茶量和浸泡时间，投茶量要比较多，至少是紫砂壶容积一半，冲泡时间也要久一点（和用盖碗冲泡方式相对比），记得要用沸水（95度到100度）来冲泡。

 

第四点：要醒茶1到2次，也就是说前面2泡茶要倒掉，一来洗去紫砂壶的味道，二来是为了唤醒老白茶的香气，2泡之后的老白茶，香气就会更浓，内物质就会溢出来。

 

第五点：饮用白茶后，记得及时清理茶渣，保持紫砂壶的清洁。

紫砂壶冲泡白茶要注意细节，这对新人来讲是一个不小的挑战，在此建议，新人可以选择白瓷盖碗冲泡方式，简单又实际，冲泡出来的白茶也会更香。

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