水温多少度适合泡白茶呢？很多新手刚开始泡茶可能都会遇上这样的难题。说95℃的也有，80℃的也有，各种各样的答案那是层出不穷，哪一个是正确答案呢？下面来看看泡白茶的三个温度区间！

泡白茶的三个温度区间

 

第一区间：85度~90度

 

这个温度，主要适用于比较新且比较嫩的白茶品类的前三泡。很多茶友都有这种体会，一款白茶，如果第一泡的泡法不对，后面就很难挽回了。

 

一般来讲，芽茶（比如白毫银针、菜茶的头菜）、叶片小而薄的高等级白茶（比如特级白牡丹等），如果第一泡的温度太高，内含物浸出的速度太快，后面就容易出现不耐泡、涩口、掉水等现象，本来可以很享受的品饮过程，也会因为第一泡的水温太高，而变得逊色很多。

 

所以，千万别信什么“好茶不怕开水烫”这种话。

第二区间：90度~95度

 

我们尝试着对比过很多白茶品类的泡法，发现95度是白茶第一泡最佳温度区间的上限。无论饼茶、散茶、新茶、老茶，第一泡尽量不要超过95度。而那种又新又嫩的茶，前几泡应该维持在95度以下（一般来说，4~7泡之前。）

 

90度~95度，整体来说这个温度属于中间阶段。比如陈放了两三年的白毫银针、白牡丹，起步阶段就可以这个温度来泡，如果陈放时间更久一些，或者等级再低一些，可以直接95度，不然香气出不来。所以，即便是同一个温度区间，也还是要有灵活应用的。

第三区间：95度~100度

 

在试茶的时候，一般都是用沸水，主要目的是创造一个最恶劣的条件，充分暴露一款茶的缺点，不仅用沸水，而且还需要一到五分钟不等的闷泡。

 

试茶的手法，刚好可以用在平时泡茶的最后一道程序上。一款白茶泡的感觉没滋味了，可以沸水闷泡一下，这样才能喝透一款茶。而在此之前，无论是白毫银针、白牡丹，还是寿眉、贡眉，4~7泡过后，水温都可以提升到这个区间里来。

我们把水温大致划分为三个区间，并分别根据白茶的等级、年份、冲泡过程继续对位，也是希望大家在实际运用过程中，可以更加灵活的使用。如果实在觉得过于繁复，还是建议大家92度起泡，后面100度。虽然无法将所有品类的白茶泡到最佳状态，但毕竟是个简单而又保险的做法。

标签:

上一篇：白茶怎样泡制？花式冲泡白茶的方法

下一篇：如何泡饮白茶？用对水、用沸水、快出水