平日里咱们说的煮白茶，皆是指老白茶。老白茶经过长时间的储存，内质愈加丰富深厚，这样的老白茶耐煮，适合用煮制的方式来饮用。那白茶需要煮多长时间呢？

白茶需要煮多长时间？

 

白茶茶汤煮沸后一分钟，关闭电源。待壶内茶汤不继续沸腾时，即可倒出茶汤喝。若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。

煮白茶“6问”

 

1、老白茶为什么煮着喝？

 

煮后的白茶，丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。

 

同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。

 

煮后的茶汤，滋味更加浓醇，闻起来充满香气喝起来口感也很柔和。

 

2、所有的老白茶都适合煮吗？

 

老的白茶更适合煮，一般是选择存放三五年，特别是七八年以上的老白茶为宜，老白茶更耐煮，煮一壶，可以喝大半天。

 

年份短、低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的"老白茶“不建议煮，不但伤心，而是伤身啊！

 

年份短的白茶，主要是喝清新鲜爽，若没有经过时间转化，煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出，从而致使茶汤出现苦涩，影响口感。

 

低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的"老白茶”，煮出后的茶汤滋味、香气不协调、缺乏愉悦性、更缺乏茶的有益功用，并且可能更加伤身。

 

3、什么样的器具适宜煮白茶？

 

煮白茶对火候的把握主要是通过观察茶汤的颜色深浅来判断，煮的茶汤颜色不宜太深，透明玻璃壶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好保证茶汤口感。

 

建议新手首选玻璃壶。

4、煮茶，该投多少量？

 

一般茶水比约1：100左右。即１克茶叶，配100ML的水。

 

投茶量不宜过多，投量多茶汤易浓、苦涩，力求最佳滋味即可。

 

具体投茶量，可以根据茶叶、水量的不同比例，以及自己喜欢的浓淡口感调整时间。

 

5、先泡再煮，还是直接煮？

 

对于大多数老白茶，一般都是会建议你先泡后煮！

 

未泡过而直接煮的茶，茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高，容易产生苦涩感。

 

正常泡过四五道后，再煮。内含物质能充分释放，茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。

 

而对于品质特别好，就是原料高海拔、工艺传统、保存良好、年份较长的老白茶，直接取来煎煮都没有问题。

 

香气、滋味、口感、饮后身心等等，都非常的舒适，且令人印象深刻，记忆难忘。

 

这也是判断是否高品质老白茶的法门：经得起折腾！

 

也有另一种“蒸煮”方法，类似咖啡机原理。

 

这样“蒸汽蒸煮”出来的茶汤更加漂亮、滋味更加清雅顺甜，因为茶叶不在沸水中泡着，有着“汤”和“叶”分离的状态。

 

这种“蒸煮”方法，目前最受茶友们喜欢。

 

6、用冷水煮，还是热水煮？

 

建议用热水煮。

 

或者是待水烧开后，再投茶。

 

冷水煮茶，水烧开、沸腾的时间缓慢，时间久，随温度上升慢慢释放出来的物质，相对苦涩味会重。

 

而用热水煮，加热时间短，茶汤口感会相对顺滑。

老白茶具有清热降火的功效，可以治风火、牙疼、退高烧，还可以利尿解毒，同时也有抗过敏和养目的作用。此外，长期饮用白茶能让血糖保持正常水平，而且能防止吸烟呼吸道损伤，长年吸烟者应多喝白茶。

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