白茶，在近些年价格虽水涨船高，被越来越多的人所认可！但仍有许多人都会把白茶与绿茶混淆视听。下面我们就来了解下白茶和绿茶的口感区别！

白茶和绿茶的口感区别

 

白茶和绿茶口感上大有区别，新白茶的香气以鲜爽的青草香和高昂的花香为主，口感清新、鲜爽，老白茶的香气以陈香、药香、稻谷香、粽叶香为主，比较沉郁稳重，口感醇厚、柔和、顺滑，对比之下，绿茶只能感受到鲜爽和清香，而感受不到它的沉郁和温暖。

白茶和绿茶的其他区别

 

1、白茶和绿茶的工艺不同，白茶加工不需要炒青、揉捻，保留了白茶最原始的状态，而绿茶需要炒青甚至做成了不同的形态。

 

2、外形不同

 

首先，白茶的种类和外形多样。

 

（1）白毫银针：白毫银针没有叶子，最显著的特征就是芽头肥壮，遍身白毫十分显露。远远看去就像着一件羽纱衣的仙子，很是美丽。虽说银针的白毫银白，但还是有着芽头的鲜绿，二者相映成趣，协调又相衬。

 

（2）白牡丹：外形为一芽一叶或者一芽二叶，在白毫银针之后采摘。白牡丹的叶片多为绿色，芽头十分肥壮，但是体态较小，芽头和叶片背面都有丰富的白毫。

 

（3）寿眉：寿眉，其采摘标准为一芽三、四叶，带有茶梗，茶身附有少量白毫。寿眉在白茶中属茶梗粗的一类，叶片也很大，芽头很娇小。

 

白茶最主要的特点是毫色银白，芽毫完整，芽头肥壮，汤色黄绿清澈，叶底嫩匀。

而绿茶也有外形的不同。

 

（1）扁形绿茶：扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。

 

（2）螺形绿茶：像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。

 

（3）卷曲形绿茶：茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。

 

3、发酵程度上也是不同的，白茶属于轻微发酵，而绿茶属于不发酵茶，要杀青，目的为钝化酶活性，以防止茶多酚氧化发酵，保持清汤绿叶的特点。

 

4、存放时间不同，白茶越老越好，越老药用价值就越高，一款品质好的白茶保存十年是没有问题的，而绿茶就不可以，当年的绿茶要尽快喝完，不能长期存放，要是长时间存放，茶叶中的茶多酚会被氧化，也是因为这一点，很多茶友都将绿茶放入保鲜箱中保存，这也是怕茶多酚被氧化后，失去了鲜爽的口感。

总之，白茶和绿茶是两种完全不同的茶，二者口感区别很大，但都是我国茶叶中必不可少了的部分！

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