寿眉作为福鼎白茶当中，产量最大、受众最广、普及最广的等级，是口粮茶的首选。寿眉按采摘季节有春寿眉喝秋寿眉之分！春寿眉是最先采摘的寿眉，那福鼎白茶春寿眉有何特别之处呢？

福鼎白茶春寿眉

 

1、形

 

尽管是寿眉等级，由于采制的提前，加上高山春茶的持嫩性较高，因而春寿眉原料及饼仍然多显芽头、白毫明显，甚至嫩度的叶片都依然白毫密布。

 

白毫是嫩度的表现，同时也白茶滋味鲜爽度的来源之一，不要小看这茸茸的白毫，对白茶的品质及滋味和后期的转化及转化后的老白茶特色，都有着极大的影响。

 

由于春寿眉，有着较多的受日光晒制萎凋工艺，加上师傅严格精细的制作，叶片多灰绿，因而茶百科人前两年就提出“青叶寿眉”的称呼，茶圈内随之传播开来，其实按寿眉的标准等级只分一级和二级来说，此等品质为一级寿眉。

 

而由于采摘入夏、制作不精、红褐黑褐较多的寿眉，茶百科人称呼为“红叶寿眉”，此应为二级寿眉了。

2、香

 

有嫩度、多显白毫，因而最直观的香味呈现就是毫香，这在白毫银针里最明显，转化后就是茶友常说的“毫香蜜韵”。

 

采摘提前，春寿眉，就有了往年白牡丹的清新淡雅的花香，如偶见兰花香、桂花香、栀子花香等。呈现在盖碗冲泡时的盖香、公杯挂杯冷后香、品杯冷后香，都非常明显的花蜜香浓郁持久。

 

春天受冷空气的影响，加上高山春茶受两次霜冻，寿眉，甜感更加明显、及细细的清冽感，杯香、盖香、汤香表现出香中带甜明显。

 

并且由于高山春寿眉的持嫩性及丰富的内质，更加耐泡，尾水而呈现出荷叶香、木质香明显。

 

白茶压饼，需要类似普洱一样的先迅速蒸软，再包压制成型，再低温长时间的慢慢烘干，因而饼上就有着似有若无的淡淡熟香、果香，非常讨喜。

3、色

 

干茶的灰绿、清新的白毫密布。

 

泡茶要采用均匀快出汤的手法，避免飞沙走石的大起大落、汤色汤味断崖，更好的平衡滋味和汤色呈现。浓艳直接的横冲直撞多不是茶人的心头好，细水长流的飘逸悠长更有着入身、入心的陶醉。

 

汤色从浅杏黄色、黄色、深黄色、蜜黄色，一连泡了十二道汤，从一而终的黄亮清明，诱人无限。

 

叶底复活于水，鲜活灵动依旧，柔软嫩亮肥厚。

 

4、味

 

如果说春寿眉最惊喜的地方，就是味的呈现，与往不同。

 

“日光萎凋”，不仅仅是此四个字所传达的工艺那么简单，大自然的神气、特别是晒制各种茶的表现早已经并且一直证明着太阳的重要性，并且无可替代，有了合适的太阳、阳光晒制、萎凋，茶的色、香、味就是明显表现出优异许多，这一点再牛的大师、再好的机械，都不可否认。

 

由此带来的汤味呈现就是特别顺滑、醇厚、轻柔、细致、绵密。茶百科品茶无数、实地、源头从头至尾的跟随制作品鉴，经日光萎凋、摊放过制作的乌龙茶、白茶、普洱茶、绿茶等，都比较汤感顺滑，很多茶友说，没有品尝过什么叫“滑”的汤感，那多半是没有品过此类有着“阳光”加持制作工序的茶。

也可能因了品茶前临窗闲读唐诗宋词的缘故，品春寿眉，更贴切的体味到软玉温香、柔情似水的情致。

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