近年来，白茶深受广大茶友的喜爱，在形态上以寿眉、贡眉、白牡丹压饼的居多，但也有发现白毫银针压饼的情况。有人说，“好茶不压饼”更何况一直以来品白毫银针；又有部分人说更认同压饼过的白毫银针，从他们角度来看，储存更方便，送礼更有品质感。那白毫银针为什么制成饼？

白毫银针为什么制成饼？

 

白毫银针是白茶中的“白富美”，芽毫满披，如银似雪，着实给人一种“佳茗难得，难得能倾城”的感觉。那被压饼的白毫银针会不会束缚了白毫银针与生俱来的美？

 

散茶状态的白毫银针从最大程度上保留了白毫银针当中的营养物质。要把白毫银针制成饼茶就要比散茶，多经历了一道压饼的过程——蒸压。这是白茶压饼必经的过程，如果没有蒸压就无法压饼了。尽管白毫银针蒸压的时间是白茶里最短的，但在高温蒸汽作用下，还是会损耗一部分的营养物质。

 

但白毫银针压制成饼，是市场的需求。爱喝散茶的茶友都觉得这样很浪费，但要求把白毫银针压成饼的茶友却不觉得，反而觉得这样便于收藏。

 

白毫银针压饼后也会有一定的收获，比如运输方便不易破损、保存方便不占地方、口感与散茶相比更加醇厚等。

白茶饼冲泡注意事项

 

1、整块与散末茶叶相结合

 

白茶饼在冲泡之前需要撬取，而在撬取茶叶的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。

 

冲泡白茶饼的第一个小技巧是，在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。

2、冲泡水温要高

 

茶饼在冲泡的过程中，以95-100℃水温冲泡为宜。

 

由于白茶是一种轻微发酵的茶，制作过程是不经揉捻，关键程序是萎凋，因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平。

 

因此，用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。

 

3、充分的醒茶时间

 

紧压成型的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。

 

白茶饼茶醒茶时间在15秒左右，具体可根据茶叶等级可年份进行调整。在醒茶阶段，适当延长茶叶的浸泡时间，有利于茶叶内质的溶出。

白茶饼的优点有易存储，易携带，冲泡比较方便；更重要的是其香气、滋味、汤色有其特殊性。紧压白茶除了用盖碗的方式进行泡饮，还可用煮的方法来品饮。

 

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