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白茶的生产工艺

时间:2021-11-10 10:14:03来源:food栏目:白茶 阅读:

众所周知,福鼎市属于亚热带季风气候,雨量充足,依山傍海,大多海拔500~800米,土壤以红、黄壤居多。福鼎市也是著名的旅游城市,环境优美。适合白茶树的生长,素有“白茶之乡”称号,当然的,因为独特的产地决定了白茶的品质,那白茶是怎么制作的呢?相关的介绍如下!

白茶的制作工艺流程

1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

白茶的选购方法

1、观色

白茶的叶是嫩鲜和饱满越好,白化程度越强,干茶如果是金黄,品质越好。

2、闻闻香味

嫩香是白茶的特色,干茶还是冲泡后的茶,嫩香度高的,品质越好。

3、赏奇

用95度开水冲泡后,不要加盖,等三分钟以后,白茶展开,呈现玉白色,叶片透明,叶脉是翠绿色,叶底均匀,汤色明亮嫩绿。

4、品尝

等茶汤凉至可以入口时候,慢慢品味,会觉得味道鲜爽,甘味生津。

白茶的保存方式

1、茶叶要干燥

想白茶存放成宝贝,首选要选干燥的白茶存放。若白茶的含水量过高,存放时间长了,极易因为环境的变化或密封程度而导致品质方式变化,甚至发霉。所以,白茶茶叶含水量越低、品质越好越有利于其长期存放哦。

2、存放环境要干燥通风

如果想要白茶存放成宝贝,就必须确保存放年份的长久。若要长久存放好白茶,那么存放的环境必须要保持干燥通风。遇上梅雨季节,需经常开窗通风、注意防潮除湿;高温高湿的环境,都不利于白茶长久存放,易导致霉变。

3、存放环境要求无异味

茶叶的吸附性都非常强,若要白茶存放得好,存放的环境需确保没有任何异味;注意远离厕所和厨房。同时。不要在存放白茶的环境里抽烟。

4、存放时切勿频繁打开

存放白茶时,如果频繁打开包装,容易让空气进入,从而加速白茶的氧化速度,不利于白茶的长久存放。

5、存放时要避免阳光直射

白茶忌阳光直射,会影响茶叶的品质。因此,建议选用紫砂缸、土陶罐等茶叶罐来保存。

4、冲泡

沿杯壁轻缓注入90-100度左右的开水,至杯子的七八满即可。冲泡约5分钟便可品饮。

品饮白茶茶汤前,可先观赏其汤色色泽、茶芽舒展的优美姿态和嗅闻浓郁的茶香。

白茶品牌故事一

陈焕,说到他那都会联想到福鼎白茶。相传在福鼎的一个自然村中有一个很孝顺的人名叫陈焕。因整天的劳累蹦波也不能够让父母食的温饱。于是带着满心的愧疚上太姥山祈求。果然太姥娘娘托梦后,第二天陈焕到梦中的山上寻找一丛茶树。并将其挖出带回家经过精心的培植。此树就是现今闻名的福鼎大白茶的茶树。

白茶品牌故事二

蓝姑,相传在很久很久以前,在太姥山的山脚下住着一位农家女子,为了躲避战乱而逃到这里来居住,这边的人们都称呼她为蓝姑。有一年这边发生了一场疫病,小孩子死了好多,怎么都治不好,蓝姑感到很伤心。有一天晚上,蓝姑忙里忙外辛苦一天,感觉很累,很快就睡去。在梦中,一个老神仙告诉她,太姥山上的一个山洞旁有一棵茶树,上面的茶叶冲泡来喝可以治病。醒来后她就去拼命采摘茶叶冲泡分给百姓饮用,人们喝了后病真的好了。

综上所述,白茶,六大茶类之一,以不炒不揉的清鲜闻名,采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,因此,优质的白茶不仅口感好,功效也是非常多的!


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