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挑选白牡丹茶有什么技巧?

时间:2021-11-10 10:14:03来源:food栏目:白茶 阅读:

白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶品项,主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市,是中国福建省历史名茶。因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。白牡丹的选购鉴别从“色、香、形、味”四个方面来介绍如何鉴别白茶的真伪、优劣。

挑选白牡丹茶有什么技巧?

1、看外形

芽头肥比较短而且白毫多,叶片肥大嫩软的白牡丹品级高。芽头瘦而且短白毫比较少,叶片瘦小且较硬较老的白牡丹品质低。

若叶片平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘且不断裂破碎的,品质最佳。

细观叶底,若叶底匀整、肥软、毫芽多且壮实、叶色鲜亮的,表明质量上品。

2、看颜色

芽头的白毫银白有光泽,叶片灰绿或者墨绿、翠绿的白牡丹品级高。芽头的白毫黯淡无光的,叶片颜色较黄的则品级不高。

3、闻香

白毫香气显著浓烈,纯正清鲜的白牡丹为上品。白毫香气单薄,或者有青草的臭味、陈腐发酵的味道的白牡丹为次品。

4、看汤色

茶汤清澈明亮颜色呈现杏绿色或者杏黄色的白牡丹品级高。茶汤颜色暗且浑浊的白牡丹品级低。

看完以上,茶友们应该就知道怎么选择一款好的白牡丹了吧。

白牡丹的工艺特点

其制作工艺关键在于萎凋,要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。采摘时期为春、夏、秋三季。其中采摘标准以春茶为主,一般为一芽二叶,并要求“三白”,即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。白牡丹叶态自然,色泽呈暗青苔色,叶背遍布洁白茸毛,汤色杏黄或橙黄,汤味鲜醇。

精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙,只宜以火香衬托茶香,保持香毫显现,汤味鲜爽。待水分含量为4~5%时,趁热装箱。成品毫心肥壮,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶缘向叶背卷曲,芽叶连枝,叶面色泽呈深灰绿,叶背遍布白茸毛;香毫显,味鲜醇;汤色杏黄或橙黄清澈;叶底浅灰,叶脉微红。其性清凉,有退热降火之功效,为夏季佳饮。

白牡丹,以绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初放,故名。

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