茶，因为太多强加文化越变越复杂。直面茶，直面产地，还原茶本真，打破信息不对称，去除中间化，让你更了解真实的茶。咱们大中华地广物博，资源丰富。各地的的语言、习俗、特产各有不同，当然的，因为采摘工艺的不同，品质也存在一定差异，相关的介绍如下！

福鼎白茶采摘上市时间

春茶在四月清明前后，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采，可采到五月上旬，产量约占全年总产量的50%，早的白茶春茶在5月就会大量上市了!

影响福鼎白茶采摘时间的因素

1、采摘要看节气

通常情况下，每年春分节气左右是白毫银针开始采摘的时间，前后约10天的时间。

等到清明节前后，气温升高快，芽头长得迅速，就到了白牡丹的采摘期了。

而谷雨前后，气温更高，芽头发育速度快，是寿眉的最佳采摘期。

通过二十四节气来进行白茶采摘，是古代中国劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶。

2、采摘要看气候条件

福鼎白茶加工关键工序是萎凋，因此采摘要选择晴天，尤以北风天最佳，北风是从内地大陆吹来，空气干燥，如果太阳大、气温高，茶青在萎凋过程中失水容易控制，更容易制出好的白茶。

如果是遇到南风天就会差一些，太阳虽大，气温虽高，但从南边海上吹来的风湿度较大，茶青干燥较慢，生产的白茶容易出现芽绿、梗黑的情况。如果是雨天和大雾天，则均不宜采制。

因此，过去福鼎白茶的生产受到天气条件、加工场地面积等条件制约，制优率不高。现在采用了室内加温来进行萎凋，有的可以在室内模拟太阳光，甚至通过控温控湿来进行萎凋，避免了天气变化对加工的影响。

福鼎白茶的制作工艺

1、采摘

福鼎白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

福鼎白茶的种类

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶。

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