口大身矮的紫砂壶适合泡绿茶

紫砂壶造型多变，有方有圆，有纹有花，有高有矮，那么紫砂壶的形状是否会影响到泡茶的效果呢？众所周知绿茶是一种未发酵茶，不耐闷，基于这些因素在选择紫砂壶时也有一定的技巧。

图：紫泥精品自强不息薄型紫砂茶壶 工艺师佘俊峰纯手工制作-紫砂壶

首先要说的是所有的泥料都适合泡绿茶，但在选择器型上需要讲究，比如一把紫砂石瓢壶用来泡绿茶就比较适合，宽大的口盖再加较矮的壶身，用来泡饮，这把紫砂壶总能把茶的清香韵味演绎到极致，而尽情表现茶的风味。

宜兴紫砂壶制成矮形壶的比率较低。原因是此一壶形的烧结成功率(就是所谓的“良率”)较低，这壶身较矮身较宽的壶形，具有十足的稳定感，能够让茶叶沉稳地在壶里，安心地释出一身的香醇。当注水时，由于矮宽壶的壶壁较短，水流自然有了缓冲，加上壶内空间狭小，茶叶更容易不温不火浸润于水中，温和地吐尽精华。我认为矮宽壶的空间不容一点私苟，正给了绿茶的发挥所在。

除了选择好一把合适的紫砂壶外，要泡好绿茶还要注意掌握以下原则：

1.一定要具体情况具体分析，应针对不同的茶叶情况选用不同的紫砂器型，并采用不同的手法、选用不同的水温，没有绝对的标准和规则，这是一条基本的大原则。

2.茶叶本身越新鲜、越细嫩，水温就越低，且注意尽可能把紫砂壶当茶杯——不加盖。

3.炒青、烘青类绿茶水温要略低于蒸青、晒青类。

4.在针对上述绿茶选择紫砂壶时，还是应该遵循器型越大、越矮越好，口越大越好，砂质越粗越好的原则。

5.品级很高的绿茶（如当年的明前、雨前特级绿茶）、注重绿茶本身形态观赏的绿茶（如碧螺春、龙井、银针等），不建议使用紫砂壶。

6.珠茶等有窨制吸香程序的茶叶可比照乌龙茶的方法冲泡，但水温要稍低些。