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当手工之美，遇上机械之工

来源：作者：发布日期：2019-06-27 20:51:20

文章简介：茶饼是普洱茶最常见的一种形态。有人说，这种圆扁的茶饼与方型的茶砖一起巧妙地体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方&rdqu

茶饼是普洱茶最常见的一种形态。有人说，这种圆扁的茶饼与方型的茶砖一起巧妙地体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。适逢品饮时，用茶针小心地剔下一块，每每发现陈香愈浓，气韵高扬。

一般来说，普洱茶饼的压制分为石磨压制和机器压制两种工艺。石磨压制是传统的手法工艺，而使用机器动力压制茶饼，压制的效率可以提升很多，还有什么区别呢？

石磨压制，手工的温柔。从外形看，石磨压制的茶饼条索清晰，松紧度适宜，条索之间的相接处都有一定的空间。这个空间适中，有利于茶叶的呼吸，能更快地转变，如果过大的话会有掉边的现象。

有时候用手轻轻掰石磨压制的茶饼，感觉这个饼似乎都在微微颤抖，好像再用力的话它就会碎成两块，这样的茶饼也比较好撬。

机器压制，重压的成长。因为机器压力比较大，一些机压饼会非常结实，茶叶旦曾经就撬过一块坚硬如铁的机压普洱饼。当时为了顺利撬茶，还将它放入微波炉中“叮”了几秒。

这样紧实的饼身其实也有它的好处。由于阻碍了茶本身内含物质与外在因子的快速接触，于是内含物质可以安静地在饼身里，慢慢苏醒，自然成长。只要有足够耐性，就可以等到靠“慢”陈化出来的茶饼所成就的独特韵味。

石磨压制始于清朝，在普洱茶的历史上已走过一段相当漫长的岁月，到机械化开始在世界的各个角落蔓延的今天，需要耗费大量的人力及时间的传统石磨压制工艺，似乎是有点“不合时宜”了。

纯手工技艺的重要，不需要我们多说，它不但具有怀旧精神，是自然的根源，包含传统的语言。在现在这个节奏越来越快，效率越来越高的时代，愿意慢慢地做一饼茶，显得越发难得。

本期周五上新的普洱茶，将像你展现最原始朴素的普洱之美。

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