不喜欢熟茶? 给个理由先

 普洱茶是众多茶类之中唯一有生茶和熟茶这两种从形态到滋味口感均大相径庭的子类的，由此造成一种奇怪的现象:在喜欢普洱茶的人群之中又分门别派，这些爱普人士之中，有的喜欢生茶，有的喜欢熟茶! 喜欢一个人或某样东西，好像可以不需要理由，但不喜欢的人和东西，却总可以找出很多理由来。自然，对于不喜欢熟茶的人群，从他们口中套出各种理由也不是难事!  理由之一:喝不惯 从表面上看来有一种错觉，就是人们对某种物品的喜好似乎是从健康角度去考虑的，事实上却不尽然。比如对牙膏的选择，大多数人根本不在乎也不相信其“必治”、“健齿”、“消炎”“护齿”等保健功效，他们更在意香气、口感和价格等直接又实惠的东西。  对于茶类的喜好，情形也类似，不管熟茶有多么牛的保健功效，熟茶的保健功效甚至可以写一本书(如邵宛芳编著的《普洱茶保健功效科学读本》其主题茶样就是熟茶），有些茶友直接在口感上就将它否定，一句“不好喝”便将熟茶一棒子打死。 由于现代普洱茶是一新生茶类，流行起来也就二三十年时间，很多茶友习惯了绿茶的鲜爽、红茶的甜润和乌龙的高香，突然接触这一怪模怪样，口味特异的新生茶类，一时难以适应也是常理。  理由之二:喝不懂 茶其实不必去喝懂，好喝、适口足亦。但对一些酷爱茶的执着人群来说，喝懂茶是一种挑战，是证明他们喜欢这种茶的一个标志!现实却是，熟茶太难喝懂了。 相比传统茶类品鉴标准的单一，熟茶的品鉴标准呈现多样化，也就是说，对于什么是好的熟茶，没有恒定的标准。  比如：有人认为汤色红浓明亮便是好熟茶，另一些茶友看来，这样的汤色喝起来滋味淡寡，远不如难看的酱油汤喝起来糯滑厚实；有认为宫廷级别的散熟荷香味上佳，另一些茶友看来，宫廷普洱虽然香气是亮点，但甜度和耐泡度不好，不是好普洱；勐海茶厂7572熟饼被大多数茶友公认为熟茶标杆，其独有的“勐海味”也一直在茶圈子中流传，另一些资深茶友却对此款茶的“海鲜腥味”避而远之，他们更加怀念和推崇的是早期的7581熟砖或下关的销法沱… 总之，由于普洱熟茶这一后发酵茶类，其原料产地、原料级别、发酵技术、发酵程度等等存在极大地变数，导致大大小小不同厂家生产的熟茶质量参差不齐、风格特点迥异，极大增加了茶友们的辨识和评判难度，对某款熟茶好与坏的鉴定完全取决于品饮者不同经验、个人喜好偏向等不稳定因素，这就难怪很多茶友在尝试喝过熟茶之后，都言“喝不懂”了。  理由之三：喝不着“喝不着”并非指喝不到熟茶，而是指喝不到好的熟茶。街道边、市场上、淘宝网店中售卖熟茶的多如牛毛，而很多茶友却频频抱怨“很难找到好的熟茶”，何故？ 第一是因为前文中所述的对于熟茶“好”的标准难以界定，在那么多形状、滋味、口感各不相同的熟茶中，找到一款适合自己的熟茶，难度之大可想而知，市面上流通的熟茶越多越难找，所以才有“喝不着”的感慨。  第二是近来创新的各类熟茶概念层出不穷，增加了寻找好熟茶的难度。而随着熟茶市场的发展，市面上开发出越来越多的创新的熟茶产品：轻发酵、春茶发酵、古树熟茶、古树纯料熟茶、古树纯料山泉水发酵熟茶等等，不少业者已在进行实验与实际生产离地发酵、木箱发酵、竹框发酵、小堆发酵、喷雾式增湿、菌类发酵等等，产品，面对这写品类繁多、各具特色，风格迥异、“只有更好，没有最好”的熟茶，纵然是茶界资深品鉴大师们，也自叹不如，只能哀叹熟茶“喝不着”了。