白露吃什么

　　白露之后秋季正式登场。每逢此季节，容易出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等秋燥症状。因而要适当地多服一些富含维生素的食品。中医认为，肌体病患是由风、寒、暑、湿、燥、火六邪侵入所致，而秋冬季节易染疾病的最大特点是“燥邪为病”，其中又有“温燥”、“凉燥”之分。《重订通俗伤寒论・秋燥伤寒》记载：“久晴无雨，秋阳以曝，感之者多病温燥。”大概说的是，白露时节，像夏天里的炎热天气还会出现，秋天艳阳高照，白天还是比较热的，所以这个时候燥邪和温热邪气同时存在，会形成“温燥”。此时，老人以及体瘦阴虚火旺的人容易感染温燥之邪。所以，在白露时节，养生的重点就是“润燥除热”。中医常常讲到“治燥不同治火”，因为“治火可以苦寒，燥证则宜柔润”，因此白露时节，饮食应以清淡、易消化且富含维生素的素食为主，宜吃一些性凉甘润的食物，以养护心肺肝脾胃，预防秋燥的发生。
　　白露时节，人们容易出现脾胃虚弱、消化功能下降的症状，抵抗力也有所减弱，这个时候宜多吃温热且有补养作用的粥食。俗话说“秋粥宜人”，这些清淡的粥食对人们的健康大有好处。常见的做粥材料主要有大米、糯米、小麦、惹米、芡实、淮山、豆类、干果等。熬粥的器皿最好选用砂锅，尽量不使用铁锅和铝锅。下面给大家介绍白露时节食用的食品。

柚子鸡

　　配料：柚子（越冬最佳）1个，公鸡1只，精盐适量。
　　做法：公鸡去毛、内脏洗净；柚子去皮留肉。将抽子肉放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。
　　功效：补肺益气，化痰止咳。

莲子百合煲

　　【用料】莲子、百合各30克，精瘦肉200克。
　　[做法]莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗净，置于凉水锅中烧开（用水悼一下）捞出。锅内重新放人清水，将莲子、百合、精瘦肉一同人锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。
　　【功效】清润肺燥。止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。

天冬猪皮羹

　　[用料]猪肉皮100克，天门冬50克，香菇（干）20克，鸡蛋65克，构祀子10克，丝瓜15克，姜5克，色拉油S克，盐3克，味精2克，白砂糖I克，淀粉（玉米）10克。
　　【做法】干猪皮用冷水浸透，切成丁；香菇泡发回软，去蒂，切小丁；丝瓜洗净去皮，也切成丁；构祀洗净，用温水浸泡回软；姜去皮，切小片；鸡蛋打人碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用；锅内加水烧沸，放人猪皮丁、香菇丁，余烫去其异味，捞出用冷水冲净；另取一锅，下人色拉油，放人姜片爆香，加人清汤，加人千猪皮丁、构祀、天门冬、香菇丁、丝瓜丁；调人盐、味精、白糖，用中火煮透后下人湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋清，即可盛起食用。
　　【功效】滋润肌肤，减皱抗衰，健脾补肾。

银杏鸡丁

　　[用料]银杏（白果〕100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
　　【做法】白果去壳，在油锅内蝙炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成I厘米见方的小丁，放在碗内加人蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油（量要多些），待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放人白果继续翻炒，至熟后连油一同倒人漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段蝙炒，随即烹人绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒人锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡。出锅前淋入香油。搅拌均匀起锅装盘即成。
　　【功效】补气养血，平喘止带。木方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下症患者之膳食。