用心品茗 感受每片雅茶背后的故事

四川新闻网眉山10月28日讯(史纪文 图/文)  民以食为天，茶以雅为先，洪雅茶文化研究学会会长王仕彬告诉记者：“从前的我，一直都乡愿地深信，中国雅茶就是全世界最好的茶。当我得知，原来在这片小小的土地上，蕴藏了丰富而多元的茶树品种，在北纬30°土地上飘散着多种独特而美好的香气。当我感受到这些源于自然、未经雕琢的美好，不仅让我更加迷恋中国雅茶，也更确立了我研究中国雅茶的信念。”雅茶是绿茶里的精灵，是北纬30°绿茶中的稀有品种，其特点就是清新淡雅，想要品上一杯上好的雅茶并不容易，好茶、好水、好器具，更要有份好心情。

悠扬轻缓的音乐，古色古香的布置，一身麻制汉服，一套青瓷茶具，沉稳内秀的中国雅茶茶艺师们正在展示雅茶茶艺。只有二十七、八岁的她们事茶已经十多年，作为专业的中国雅茶茶艺师，她们对于茶具的选择有着苛刻的要求，中国雅茶一定要选用薄胎青瓷或白瓷，“雅茶很嫩，薄胎瓷器易散热，不会闷坏茶叶。”茶艺师告诉笔者。

备好佳器，选用纯净的山泉水，将水烧开。“先温杯，除却杯中的冷气，提高杯身的温度，这样能更好地散发出茶香。”接着就是置茶，雅茶淡而不寡，可不要因为茶淡就多放茶叶，一般100毫升水投3克茶叶即可。轻轻摇动杯中的干茶，淡淡柔柔的茶香即刻被激发出来。倒入水，让茶叶初步吸收水分，顺时针摇动，杯中的茶叶慢慢展开，“这一道的茶水要倒掉，既可以使茶汤更清澈，也是为了洗掉茶叶加工时留下的绒毛。”经过醒茶，沉睡的茶叶被唤醒，茶叶苏醒之时的茶香是最让人印象深刻的，掀开茶盖，轻轻一闻，满满的都是清幽的野兰花香。

冲泡雅茶，85℃—90℃水温的水正好，因为雅茶娇嫩叶薄，不宜用过高水温的水冲泡。於堃高提茶壶，壶中之水直泻而下，杯中茶水慢慢盖过茶叶，茶叶在水中上下翻动，茶中精华在翻动中尽数浸出。茶水被分到每一个小杯中，夹入一片嫩叶，双手奉上一杯清香四溢的雅茶，细细品饮。嫩黄明亮的汤色，叶与茎翠绿的茶叶，闻一闻清雅幽然的茶香，品一品鲜爽甘醇的茶汤，赏一赏上下浮动的茶叶，淡淡的一丝香甜，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，尽在那杯雅茶中。在洪山雅水间，中国雅茶人有这样一座小屋：泥土筑成，茅草屋顶，篱笆围起院墙。满眸翠色欲滴，满袖清香，满耳鸟语，满衣襟的花瓣儿。野花横坡上，白云起天边，鸟儿飞蓝天，鱼儿水中潜游,远远地看，小屋似一只燕巢玲珑剔透衔泥与半山腰垒成，掩映在一丛花树下，在花草中间，在绿水旁，在山岚围绕之中。安闲自在，清幽恬静，其实有这样一座小屋就足够了。