铁观音的选购技巧

铁观音的选购技巧，是每个铁观音爱好者都应该了解的。为了能从繁多的铁观音中找到比较好的铁观音，也是一门学问呀，今天茶小乌就从线下和线上（网购）两个方面来说说铁观音的选购技巧。

线下选购铁观音

所谓线下就是在实体店或者说茶叶批发市场里面买铁观音，能比较直面的接触铁观音。虽说能接触铁观音，但是也很容易买到劣质的茶叶哦，所以在挑选铁观音方面一定不能大意。由于能比较直面的接触铁观音，所以，我们可以从分辨铁观音的好坏来进行挑选，而要分辨铁观音的好坏，一般从“观形、听声、察色、闻香、品韵”五个方面入手，下面我们就来具体说说。

观形

首先我们需要对铁观音的外形有一定的了解。

优质铁观音成品茶叶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重如铁，红芽歪尾桃匀整，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。色泽鲜润，显砂绿，红点鲜明，叶表带白霜。

毛蟹：茶条紧结、弯曲呈螺状，头大尾尖，色泽褐黄绿。

本山：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

听声

精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结、肥壮，取少量铁观音放入盖碗之中，可闻“当当”之声响，其声清脆为上，声哑者为次。

察色

察色方面需要观察叶底和汤底。正品铁观音茶叶叶面肥厚、叶面软嫩，明亮而有光泽，有绿叶红镶边之美。

而毛蟹茶叶张头尾尖，锯齿深、锐且向下勾，叶稍薄。

本山茶叶色泽黄绿，呈长圆形、显尖薄，叶面主脉略显浮白。

精品铁观音茶叶汤色金黄，浓艳清澈。茶汤冲泡展开后叶底肥厚明亮。其叶背外曲，具有绸面光泽者为上，汤色暗红者次之。

闻香

精品铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。用盖碗浸泡后启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，馥郁持久。

有研究表明，铁观音茶叶中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，有“七泡有余香”之美誉。

挑选铁观音之时，先嗅品种香是否突出，再区分香气高低、长短、强弱、纯浊，凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。

具体嗅香气步骤如下：

1、一嗅主要判别浓强度，香型，异杂味。

2、二嗅主要辨别浓淡度，纯正度，鲜嫩度。

3、三嗅主要是判明持久性。

嗅香气时要注意

1、掌握茶叶冲泡时散发香味的时间。

2、注意嗅香温度：适合人的嗅香温度为五十至五十五摄氏度，超过则有热烫的感觉，影响灵敏度。但低于四十摄氏度则心气低闷。

3、嗅香时间：一般一次三至五秒，先轻嗅一两次，隔一段时间后再深嗅一次。

4、嗅叶底香：叶底香气不纯正可判定其品种混杂或做青不正常、毛茶有缺点或储藏不良，继续冲泡时则香气也不纯。但嗅叶底香时必须结合叶底色泽来判别香型，各品种的叶底香型各有特点。

品韵

古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力。

铁观音的选购大体上就是这些个步骤，初学者刚开始可能比较难，但是带着这种想法，去多看，多闻，多品，多见识，自然有一天就能做到喝一口就知道铁观音好坏的程度。

线上选购铁观音

所谓线上就是在网络上购买铁观音，由于是网络购买，所以对于铁观音的了解也智能通过图片和文字说明还有买家的评论来了解，但是，现在哪个网商不是把自己的产品PS得靓丽好看的，哪个网商没有去刷好评的？所以，线上买铁观音不被忽悠的难度相比就大了许多。下面我们就来说说如何减少被网商忽悠的几率。

1、选择专业卖家  

专业非常重要（我们不谈自产自销，因为专业的卖家，没有谁有那么多的茶园和自家茶叶可以卖的），如果不专业，在茶村收茶的时候就很容易进了高价低质的茶叶，找这样的卖家买茶还会有性价比呢？现状是专业知识较深的卖家不多，就是在实体店里，很多老板是看到茶叶利润可观，就一哄而上，真说到专业知识，肤浅得很。现在在淘宝开店免费，有些人因为有点网络知识也来开店，其网络知识大于专业知识本身。  

2、判断专业卖家  

怎样判断掌柜是不是专业？可从他的简介中得知，铁观音知识可称博大精深，没几年的功底是成不了行家的；可从他写的帖子了解，特别要看他写的原创帖子的深度和广度；也可问他几个相关的铁观音知识，从中了解。

不要被他所说的自产自销，价格低廉所迷住。是否专业跟店铺装修得怎样并没关系，跟宝贝描述得好与不好也没关系，跟店家的生意好与不好也不一定有必然的联系。店家的生意好，只能说明他很会做生意，也许他的交际能力很好，可能他开店的时间久点，也可能他对淘宝规则或网络方面的知识丰富些。  

3、看卖家所在地和发货地  

现在福建各地都在种植发展铁观音，漳州市有南靖铁观音、华安铁观音，三明市有大田铁观音、沙县铁观音。当前，淘宝的铁观音卖家应该说在全国各地都有，大部分也是销售安溪的铁观音，当然也有销售非安溪产的铁观音。

有些是安溪人到省外去开店的，有些是外地人到安溪进货再销售。很简单的一个道理，直接找所在地在安溪的卖家会减少一些  中间环节，也会更加放心买的是正宗的安溪铁观音，即物品所在地是泉州市，及快递单发货地址是安溪县，当然最关键的还是店家茶叶认知技能是否精湛。  

4、货比多家，选高质价比和适合自己口味的茶  

 铁观音的价格在几十元/斤----几千元/斤，虽然有的很贵，有的很便宜，但总的有一点，那就是质量和价格成正比。在确认了这样的一个原则下，货比三家，是永远存在的购物真理！这也为我们选购铁观音提供了非常便利的条件，我们要好好的运用它。

这里所说的对比，并不是对比卖家的好评数的多少，或者店铺的美观与否，或者掌柜的茶叶描述。而是要您先买一些同样价格的茶叶回来，然后把买回来的茶叶一起冲泡鉴别，好坏就容易分辨了。如果您不是很在行，还可请些在行的朋友来帮忙。这样茶的优劣就一目了然了。

在买茶的时候要防止先入为主的心态，不要以为谁的茶叶就最好，不能心中老是想着这是谁的茶，一定会比较好的。我们在比茶时，就像考试一样，先让一人来冲泡，先不说哪款茶是谁的。然后再评，这样会比较客观的评的。

有了以上的准备，我们可以进入实战中来：

a、先选择几个较专业的卖家，当然可参看评价。  

b、再确定自己消费的价位。以斤为单位，有的卖家是按泡或克计算的，都可折成斤算，这是最通用的。  

c、对掌柜说：我要传统工艺制作的，较有观音韵的，其他像外形等不重要，每斤××元的这种茶叶，不知有没有。如果有，先来半斤。您完全不用去看店家的宝贝描述，也不用去管店家有没有这样的货。你一次最好要找三家以上店铺买，这样你可从中选取高质比的一家。以后再用同样的方法试几家。最终你会在淘宝里找到几家较好的店家。找到了，就不用再为购茶烦恼了。  

5、不断学习，实践是关键  

很多朋友一喝上铁观音，就喜欢上了铁观音，而有的朋友不喜欢铁观音，是因为他可能没喝过真正优质的铁观音，如果是因为这样而拒绝了铁观音，实在是一种遗憾。

铁观音在社交、休闲、修身方面很有好处，所以很有学习的价值。鉴别铁观音最关键的是实践，在网上您或许只能学习到一些理论方面的知识，但也是必要的。

这里所说的实践，就是多品，多对比，最好能有行家在旁边指导。对铁观音而言，“观音韵”是其质量的精髓，有道是“谁能品得观音韵，就是百岁不老人。”

以上便是关于铁观音的选购技巧，希望不论你是从商场、批发市场购买铁观音，还是从网上购买铁观音，都能买道适合自己的。但是在买茶时一定要记住：铁观音的质量与价格成正比，不贪便宜就不会被商家忽悠。