制作安吉白茶不同工序的要求
制作安吉白茶不同工序的要求
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年05月31日
安吉白茶特殊的制作工艺，造就安吉白茶优越的茶叶品质，从采摘至成品共有以下七道工序。而在制作过程中，每道工序都有具体的细节性的要求，将细节做到位，完成安吉白茶的制作。
安吉白茶手工炒制过程分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。
制作要求
每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶。采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法。
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