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光山：一根茶把承传统一捧茶叶开新篇

来源：作者：发布日期：2021-04-20 20:06:21

文章简介：映象网讯（记者吴彦飞通讯员金正义黄晓婉向宣垣）4月18日，2021年“弦国春杯”制茶大赛在光山县文殊乡司马光茶园火热开赛。来自该县十个茶产业公司推选的炒茶能

映象网讯（记者吴彦飞通讯员金正义黄晓婉向宣垣）4月18日，2021年“弦国春杯”制茶大赛在光山县文殊乡司马光茶园火热开赛。来自该县十个茶产业公司推选的炒茶能手现场斗茶，比拼纯手工炒制技艺，最终由评审专家评选出该县本年度的炒茶“技术状元”。

当天上午9时许，斗茶赛场上人头攒动，十组炒茶锅一字排开，参赛选手们早已是摩拳擦掌、跃跃欲试。这些选手被分为42组，每组配备一口生锅和一口熟锅，公平竞争。比赛用锅均由专业师傅匠心打磨而成，只为让选手放心参赛，放手参赛。炒茶能手们只需带上自己称手的家伙——茶把子，便可在赛场上尽情展示自己的炒茶技艺。

比赛开始后，选手们在铁锅烧热后以手掌心探问锅温，有烫手感即投入新鲜毛尖，用茶把子稍快速地重复挑翻鲜叶。杀青、揉捻、理条、初烘、摊凉......记者一路观摩下来，从一把鲜叶到一杯好茶，整套炒茶工序需要十几道步骤环环相扣，一丝不苟，精湛严密的传统手工炒制工艺完美地体现了信阳毛尖茶珍贵所在。

“200多度的高温在锅里徒手翻炒茶叶，今天我才算见识到了，真不容易啊。”旁观者纷纷感慨，并用手机随手记录下精彩的场面。

随后，来自信阳市农林学院茶学院的评审专家对40余份参赛茶叶逐一品鉴，根据评外形、观汤色、闻香气，品滋味、倒叶底这五项原则细致讨论、公平打分。

“鲜叶是基础，摊放很关键，杀青定品质。”由该县晏河乡选送的何元富对炒茶的心得体会更为精辟，他炒出来的茶叶香味醇厚，获得了大赛专家评审的肯定，也令众多竞争对手心服口服。最终，何师傅拔得头筹，获得了光山县2021年炒茶“技术状元”的殊荣。他将和其他三名炒茶胜出者代表光山参加信阳市茶文化节。

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