玩茶的人，对于茶的品鉴有一套专业的术语。    而初级玩家，碰到好茶，就只会说“好喝、好喝”；    碰到坏茶，连评价的资格也没有。    现在，我们带你了解一些品茶中的术语，您再多喝、多品，学而时习之，很快就会令您身边的朋友刮目相看。    茶性    专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。    茶质    指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。    香气    鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。    苦涩     苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。    回甘     指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。    生津    指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。    收敛性    品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。    甘韵    是甘与甜的表达方式。    水性    指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。    层次感     层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。    喉韵    品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。    饱满     指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。    烟熏味     由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。    果酸味     品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。    酸味     在揉捻后未晒干，压制所含水分过高而产生。    水味     水味，因地域不同，一般有两种解释    1.是指普洱茶味单薄，水的味道明显；    2.是指在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。    青味     杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。    锁喉     品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。    茶气     是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。    陈韵     经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。    香气内敛     香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。    茶水分离     茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。    入口即化     茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。    爽朗     经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。    舌底鸣泉     生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。    药香     陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

  -责任编辑：润生?

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