深暗 产生原因 1.因茶叶受潮等原因造成品质陈化，导致颜色加深。 2.原料中混杂紫芽紫叶。 3.红茶发酵过度。 改进措施 1.重视茶叶保鲜，增强保鲜手段的利用。 2.加强原料管理，及时剔除已采的不符合要求的原料。 3.红茶发酵程度应适宜，防止过度。 沉淀 产生原因 1. 加工中生产者对卫生重视不足，茶叶随意在地上摊放，接触在制品的器具不清洁； 2. 工艺不当，加工中形成的茶叶细末受热炭化产生沉淀。 改进措施 1. 保持加工场地与器具的清洁，确保茶叶加工中不落地； 2. 及时清理加热机具中的制品积垢； 3. 根据在制品整碎程度进行筛分，分别炒制。 -责任编辑：大润大品?

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