要讲吃鸡的高手应属广东人了,同时也是喝茶的高手,用铁观音作主要配料烹制出的鸡肉菜肴也是粤人的拿手杰作,铁观音香鸡、铁观音熏鸡翅就是其中名菜。其实除了主要的焖、烧、熏这些制法,铁观音和鸡还能入汤。本来鸡汤就是出名的鲜美,加入茶的甘香,整道汤品清新不腻人,补而不燥,且做法简单,于家常汤水来说是个不错的新选择。
靓汤心水
1. 炖好的铁观音带甘味,而泡的茶带香,配上鸡肉,汤水鲜美甘香。铁观音可撇去,也可咀嚼尝其甘味。
2. 铁观音可在超市买罐装的,也可在茶叶铺购买。一般茶叶铺的较为新鲜。一斤价格从几十元至上千元、甚至几千元不等。一般我们可以选择二、三百元一斤的,无论色、香都已不错。因为太差的一喝就能喝出来,但上了几百或者上千那些,普通人轻易不能喝出其间的差别。
3-4人份
做法:
1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起;
2. 取15克茶叶放入茶杯,淋入热水随即倒掉,是为洗茶;
3. 煮沸清水,倒入大炖盅,放入鸡块和洗好的茶叶,隔水炖3个小时,调入适量的盐。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍,放入汤里,待泡好即可品尝。
功效:
益气,补虚,消食,利尿,清心,解毒清热,补而不燥。
茶宴
茶文化在我国源远流长。茶按汤色或制作工艺可分为几大类:绿茶——不发酵茶;黄茶——微发酵茶;白茶——清度发酵茶;青茶——半发酵茶;红茶——全发酵茶;黑茶——后发酵茶。
今天我们用来煲汤的铁观音属于青茶,也是乌龙茶的一种,但在乌龙茶中属上品,冲泡后比一般的乌龙汤色清、金黄,香味馥郁,花香味浓,因此通常独立出来叫“铁观音”。
广东人喝茶也讲流行,最早兴喝绿茶,接着乌龙、铁观音,后来到普洱,而北方比较固定,绿茶和花茶的销售量一直高居不下。花茶台湾人爱叫香片,是用各种鲜花和绿茶共制而成。而现在花茶又有了特别的内容,那些用各种花草如玫瑰、薰衣草混合冲泡而成的也叫花茶,但其中已没有茶叶。
喝茶有益健康,茶叶中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种,能抗氧化、抗癌、降脂、降压、提神等等,有良好的延年益寿、抗老强身的作用,是现代人不可多得的健康饮料。
以茶入馔是是中国人民又一贡献,是茶文化和饮食文化很好的结合。其实最早的茶宴只是大家在品茶同时吃些面点果品等茶食,类似广州人的“饮早茶、饮夜茶”。但现在的茶宴已特指茶叶入菜,如茶皇虾、茶香鸡,在很多粤菜酒楼都能尝到;高档一点的龙井虾球、碧萝春燕窝也颇受食客追捧。茶宴已成为大家认可的养生保健美食。铁观音炖鸡汤营养丰富,是很值得品尝的一道菜。
本文:铁观音美食-铁观音炖鸡汤
文章地址:https://www.cnjiucha.com/zhuanti/tieguanyin/120250.html 转载请保留链接地址
本文资讯来源网络,仅供用户参考,如用户将之作为消费行为参考,敬告用户需审慎决定。
上一篇:如何防止安溪铁观音被污染
下一篇:河南省第九届铁观音茶王“斗茶”大赛结果公布
标签:铁观音美食-铁观音炖鸡汤
“卡乐比”、“白色恋人”在上海中食展召开全国招商发布会2019年5月14日,备受瞩目的第二十届SIALCHINA中国国际食品和饮料展览会在上海新国际博览中心开...
来源:牛弹琴谢谢这位去缅怀并拍照片的网友 (一) 早晨起来,就看到网上的一张图片,当年被空袭的中国驻南联盟旧址纪念碑前,现在摆满了鲜花。 一束又一束。 一晃,20年就...
云上恩施报道 (融媒体记者 陈兴璐 谭双石)俗话说“一两春茶一两金”,近期,恩施市春茶开采,吸引全国各地茶商前来抢收、抢购。其中恩施玉露更是大受热捧,为当地茶企和茶...