挖掘精髓：文化是铁观音的救赎之路

从统计数据中可以看出沈阳人是多么热爱铁观音。不过，这种热爱背后也藏着盲目，铁观音自身也有着纠结，比如巨大的产量造成品质的混乱，想真正喝到一泡健康有品质的铁观音并不容易。

想让铁观音在沈阳人的茶桌上生命力永存，文化是唯一的救赎之路。对此，大力倡导铁观音茶文化的浙商胡启山，有一个大胆的想法：他将自己的古玩城与铁观音茶文化基地建在一起，人们在品香、玩赏古玩的同时，也可以感受到铁观音那独特的观音韵与兰花香。“茶禅一味，茶给我们的生活带来一种品质和精神上的享受，想必大家都知道很流行的一句话：无论多么繁忙，请给我们一杯茶的时间。既然如此，就要将茶本身的禅文化挖掘出来，尤其是铁观音，本身就充满了禅味，很适合繁忙的都市人去感受这种古老茶叶的茶禅文化。说到底，想做茶，就得有一些理想主义精神，它根本不是纯商业的东西，如果做不好文化，那么茶的生意就做不好。”胡启山说。

历史变迁：沈阳人的茉莉花与铁观音

铁观音到底给沈阳人带来了什么?也许更多的是记忆与故事。

沈阳资深茶客董东时常流连于各大茶城，他已经喝了20年茶，从小董熬到了老董。他的职业是企业家，做企业十分繁忙，业余生活慢慢就变成了品茶。在20年前，他喝到了人生中第一壶铁观音，“那个味道十分难忘，20年了，清晰如昨日，兰花香确实让我着迷。而且，我后来还娶了那个给我泡茶的女孩子。你说，我对铁观音感情能不深吗?”

董东认为，当年沈阳最流行的就是茉莉花茶，对于大工业城市而言，花茶是大家夏天的福利，相比花茶，铁观音价格贵，而且口感没有花茶那么冲。沈阳人性格鲜明，喜欢香味冲的茶，但是铁观音独特的兰花香还是渐渐吸引了沈阳人。

慢慢地，董东的铁观音茶友多了起来，因为这些茶友，自己还做了不少大买卖。“铁观音带给我的是成功与甜蜜，所以，20年过去了我还是铁粉儿!”董东笑着总结着铁观音对于他的影响。

记者手记：茶红是非多

从数据上看，铁观音无疑是现今沈阳人最钟爱的一款茶。

茶和人一样，红了，是非就多。农残门、空调茶和外山茶是困扰安溪铁观音的三大痼疾，铁观音就像患了“三高症”一样，很难治。因为制茶的是人，标准也掌握在人的手里。为了让沈阳人喝上一杯正韵铁观音，不少人都在努力。文中的老周是一个，浙商老胡也算一个。当然，也有人以次充好，利字当先。

健康与品质，就是茶人们的追求，这两个字需要很多人的努力。茶园是很纯净的地方，没了那份纯净，多了许多欲望，自然不能产生好茶。所以，防止铁观音出现各种是非，归根结底还是纯净人心。