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首批“中国制茶大师”全国仅15位，竹叶青的刘祥云位列其中

来源：作者：发布日期：2018-11-28 21:44:10

文章简介：从一颗茶芽到一杯茶，背后凝结的是制茶人无数的心血。从采摘、制作、品鉴……每一道工序都有着他们忙碌的背影。2018年，中国茶叶流通协会公布首批“中国制茶

刘祥云带领团队无数次的尝试，开发出高温短时连续化提香技术，创新的通过微波和远红外相结合的工艺，严格的控制提香过程中的温度、时间、水分等各种变量，让茶芽的含水量仅有3%，不仅冲泡时嫩栗香气十足，而且茶芽遇水直立，上下沉浮，美态尽显。

从不松懈的严苛标准

生活里，刘祥云十分的随和。但是工作上，他严苛得容不下一点马虎。每一颗成品竹叶青，都需要经历精心的挑选。这是竹叶青制作工序里十分重要的一环—选茶，通过人工肉眼，在制好的茶芽里挑选出大小、长短基本统一且圆润饱满的茶芽，500g的论道竹叶青就需要近500万次的挑选。选茶需要仔细和耐心，若是有员工贪快或是马虎，将不合格的茶芽混入成品茶中，刘祥云只需扫两眼就能发现问题，然后全部打回去重新选。

除了制茶，刘祥云也特别会品茶，实际上这也是他工作的一部分。二十多年来，刘祥云喝过的茶汤已经有数十万杯。在通过他的品评之前，没有一杯茶能称为竹叶青。他提到，一杯合格的竹叶青，应该茶芽鲜嫩、茶汤明亮、嫩栗香浓郁、鲜爽醇厚。在香气、汤色或味道上有任何稍微的不足，都不会被他的舌头认可，更不会出现在消费者的杯中。