现在正值采茶时节,一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶,称为春茶;6-7月份采制的茶为夏茶,因夏季气温高,有利于茶多酚的合成与积累,茶叶苦涩味较重,适于做成品红茶;每年8-9月份采制的茶叶为秋茶,因秋高气爽,有利于茶叶芳香物质的合成与积累,所以秋茶具有季节性高香,有些茶的品质也不错。但夏茶因防虫害喷施农药而致农药残留量较高;而通过春、夏两次采摘后的秋茶,相对较粗老,且一些营养成分含量明显降低。故从茶的品质及农药残留量方面来看,一般夏、秋茶均不如春茶。
明人许次纾所著《茶疏》中载:
精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也
世传陆羽《茶经》其论水云:
「山水上;江水次;井水下。」
又云:「山水乳泉石池漫流者上,瀑涌湍漱勿食,食久令人有颈疾。
江水取去人远者,井取汲多者。」
意思是,陆羽认为,
用山泉水泡茶是最好,其次为江水和井水。
古人泡茶对水的要求,已经达到锱铢必较的境地。
而直到今天,中国人对喝茶的水还是分外讲究的。
本文:正值采茶忙,明月之珠桶装水带您泡好茶
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