刚入门的茶友时常面临一个考验，就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。认真地说，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。
但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。

下面高手传授几招给你，教你如何一眼看出茶的高低：
当然，还要特别提醒一点，这些表面的技巧不能替代真功夫，真想喝懂茶还是要老老实实地积累经验，兼收并蓄，稳步成长。

开汤前

• 『看干茶整体』

条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；

粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。

• 『看干茶个体』

如条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；

条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。

• 『闻干茶』

香气纯正，穿透力强的为上；

有异杂味儿，香气飘忽的为下。

但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。

开汤后

• 『看杯盖』

  
  

如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，

浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；

浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。

好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。

• 『闻杯香』

首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；

热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。

品饮中

• 『入口』

茶汤的滋味丰富多彩，难以描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。

借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差！

• 『回味』

茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。

入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；

入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题。

• 『看汤色』

澄净透明的为上；

混浊不清的为下。

• 『汤色变化』

如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。

全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；

几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。

对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

品饮后

叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。

• 『看叶底柔韧度』

好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性。
过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。
用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。

• 『看叶底颜色』

一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；
斑驳相间，或深或浅，就要小心了。
叶张中如果有灼伤红斑的，则制作工艺不够好。

• 『看叶底光泽度』

将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
这和皮肤的锁水能力异曲同工。

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