从香型、度数等预判未来十年白酒发展趋势

    十年的时间对于中国白酒行业来说不能算长也不能算短，在漫漫的白酒文化长河中十年只不过是沧海一粟，中国的白酒历史见证了无数的十年历程，走过了无数的春夏秋冬。但在现代白酒产业化进程中，十年的时间不再是过客，而是切切实实的记载了白酒行业发展的点点滴滴，从小到大，从十亿级到千亿级，白酒行业的每一次跃升都注入了年份的记忆。十年已经足够让白酒行业进入新的发展时代，呈现新的发展形势。


    商业终归是商业，总要遵循商业发展的印记和规律，十年中的每天都在践行商业发展的路径。预测十年后的白酒产品形态变迁亦遵循同样的商业逻辑，而并非是跳跃式的违背商业发展规律的非理性变迁。未来十年的白酒行业将处于高速增长后的稳定期，产品形态的变迁将是渐进的和缓慢的，但已经显现的各种产品形态的变化趋势证明了未来产品形态变化的不可逆转性。香型、度数、包装都会在未来十年的时代历程中经历量变到质变的验证和考量。
    香型――酱香回温、浓香退热分化、清香抬头、多香并存
    香型，作为中国白酒典型风格特征，受地域、气候、原料、水质等诸多因素影响。总体来说，香型的出现与发展是在科学总结传统生产工艺的基础上，生产技术进步的体现，也是历史发展的必然结果。建国以来，中国白酒从香型的角度来说，“清香、酱香、浓香”三大主流香型一直主导市场的发展风向和势力格局，在时间的坐标轴中我们能够更为清晰的看到各种香型此消彼长的动态博弈过程。我们深入研究发现，推动香型变化的深层次原因主要归结为经济体制主导、技术主导向消费主导的转变。


    进入21世纪，市场经济的不断发展带来了消费观念和行为的转变，追求健康、口味、心理满足等新的价值需求成为新时期白酒消费的主题，消费者成为了白酒消费的主导。茅台的深厚历史文化底蕴和健康概念彰显强大的内在魅力，满足了消费者优越和尊贵的心理需求，迎来了新一轮的热捧和追逐，带动了酱香板块的风生水起。清香型白酒因天生的淡雅、纯净、饮后不上头等优点符合当今消费者健康消费的新主张，市场份额有所回升。酱香和清香上升无疑会分割浓香庞大的市场版图，另外消费者需求从“香”到“味”的转变，促使以淡雅、绵柔、醇柔等为代表的浓香型子品类的不断出现。在“酱香发力、浓香退热分化、清香抬头”的发展趋势下，芝麻香、兼香、药香、米香等非主流香型也将获得一定的发展空间，白酒香型发展将呈现多香并存、百花齐放的态势。
    度数――低度化成为大势所趋
    度数是白酒重要的产品属性指标，由于长期饮用传统和习惯的影响，相比于国外同类酒精饮品，中国白酒酒精度相对偏高。但值得注意的是，受到人们白酒消费习惯的转变、对酒后驾驶打击力度增强、饮酒的交际性需求凸显等因素的影响，白酒的低度化成为未来发展的大方向。

    目前全国已经形成一定的低度酒氛围，据相关资料显示，40度以下白酒占总量的36%，40.1-50度以上占50%，50.1度以上高度酒占14%，60度左右的高度酒已经相当少见，低度白酒未来将逐步成为消费的主流。
    包装――现代简约化、个性化
    近五年的中国白酒包装呈现出同质化、奢华化、表象化三大特点。抛开白酒奢华的外表，远景认为，现代简约化和个性化是未来白酒包装发展主要方向，在具体的设计上，将会更加的凸显文化性和现代审美观点的结合，注重传统文化的现代化演绎。
    1.现代审美观点的引导
    对于高中档白酒而言，目前主流消费群体为30-45岁城市中青年，他们拥有较高的文化程度和收入，消费思想和意识都较为现代时尚，追求现代简约、大方高雅的视觉风格;如果考虑到未来5-10年后，80-90后的新兴消费群体重要性愈发凸显，他们拥有简约、个性、时尚的审美观点，这些将可能会在白酒包装上予以体现。


    2.包装设计理念的突破
    中国酒文化现代拓荒者们站在时代的前沿，用他们的触角，把他们对于传统文化和现代多元文化相融合的理解在白酒包装设计中予以充分体现，舍得等都是成功的典型。无论是“新文物观”还是“白酒美学”，都会成为引领未来白酒包装现代简约化和个性化的有利武器。
    多种香型并存发展、低度化趋势的延续、包装趋向现代简约和个性化，无疑是中国白酒产品发展的三大趋势。深究其原因，我们发现，白酒是一个典型的社会属性大于自然属性的产品，在强社会属性的要求下，香型、度数和包装表现出强烈的适应性，如酱香的高端属性、社交饮用对产品低度化的影响等。远景认为，白酒产品形态的发展更多的来源于消费者对于白酒社会功能属性的需要和新的变化。