峨眉山茶存储方法有哪些？峨眉山茶怎么保存

 峨眉山茶存储方法

专业保存

根据对象及峨眉山茶拥有和保存量的不同，峨眉山茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类，专业保存主要是茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量峨眉山茶的保存，其中峨眉山茶的专业保存方法有三种：

一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。峨眉山茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将峨眉山茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

二是碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和峨眉山茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

三是峨眉山茶冷藏法。 将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。峨眉山茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

家庭保存

峨眉山茶的家庭保存方法，一般有五种：

1.瓦罐储茶法。 此法古代就有．明人 冯梦祯 <快雪堂漫录>云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶含水量不能超过6%。可用 生石灰除湿，具体操作方法同石灰块保存法。

2.罐藏法。 容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便。

3.塑料袋贮茶法。 选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品 包装袋 ．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

4.热水瓶贮茶法。 可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的峨眉山茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

5.冰箱保存法。 峨眉山茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损峨眉山茶茶叶的品质。

五保存的禁忌

一忌潮湿：峨眉山茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放峨眉山茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑 ，进而酸化变质。

二忌高温： 峨眉山茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光： 阳光会促进峨眉山茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。峨眉山茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使峨眉山茶茶叶品质变坏。

四忌氧气：峨眉山茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的峨眉山茶茶叶会使峨眉山茶 茶叶汤 色变红、变深，使大大降低。

五忌异味： 峨眉山茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。